導語：秋分後要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，三天喫一次，營養滋補好喫不胖，大人孩子都愛喫！

入秋以來，明顯感覺到天氣涼了，人的消化功能增強，食欲大增，食欲好當然少不了喫肉。

秋天是進補的好時節，人們常說“貼秋膘”，是爲了補充夏季因天氣酷熱食欲不振而造成的營養不足，也爲了更好的抵御冬日即將到來的嚴寒多喫肉，“貼秋膘”。

秋分後要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，三天喫一次，營養滋補，膠原蛋白滿滿，好喫不胖，大人孩子都愛喫！

推薦食譜：紅燒豬蹄

准備食材：豬蹄、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖

具體做法：

1. 首先用刀小心的把豬蹄表面的雜質，殘留的豬毛刮幹淨。买豬蹄的時候讓老板提前剁好了，全部刮幹淨之後，再換上幹淨的清水衝洗幾遍就可以了。

2. 接下來起鍋燒水，把豬蹄倒進冷水裏面，放一個蔥結，再放一點生姜，倒入少量的料酒，开大火煮开，焯水之後用漏勺將它撈出。

3. 放在提前准備好的大盆中，再清洗幹淨，洗去表面的浮沫，再次放在碗中備用。

4. 接下來起鍋，放入適量食用油，倒入18克冰糖，开小火，把冰糖邊炒邊攪動，讓冰糖融化，融化以後冰糖會變成黃色，慢慢的攪動，顏色也會變得越來越深。

5. 當冰糖冒煙起小泡的時候，繼續攪動，這個時候一定要集中注意力炒制冰糖呈棗紅色，起大泡的時候，就要迅速的加入一壺开水。

6. 接下來就可以把豬蹄倒下去翻炒上色，要不停地翻動，讓每一塊豬蹄都裹滿糖色。

7. 接下來往鍋中倒入一碗开水、姜，开水沒過豬蹄。

8. 接着放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，用勺子翻動，把香料浸到湯汁裏面，大火煮开之後轉小火，扣上鍋蓋燜一個小時。

9. 中途我們打开蓋子調味，加入適量的食鹽，再加一勺生抽，然後放入一勺蠔油提鮮，繼續用勺子翻動一下，讓調料分布均勻。

10. 如果不想等太長的時間，可以把它放進高壓鍋，用高壓鍋煮十分鐘，但是用小火慢燉，味道更香。

11. 一個小時之後，打开蓋子這個時候的豬蹄已經煮爛了，顏色也非常的漂亮，記得不要放醬油，不然顏色會發黑。

12. 接下來我們把裏面的香料都夾出來，這樣鏟在碗裏的時候才會顯得更好看，每一塊豬蹄都特別的漂亮。

13. 然後往豬蹄裏加入少量的雞精，不喜歡的可以不用放，再撒上少量的胡椒粉，然後开大火將其收汁，等到湯汁熟得差不多盛出，撒上蔥花就做好了。

14.這樣一道肥而不膩，好看又好喫的紅燒豬蹄就做好了，豬蹄喫起來肥而不膩，軟爛入味又香味十足。喜歡喫豬蹄的朋友就收藏起來試試吧，一定不會讓您失望。

小貼士：很多人在選豬腳的時候都存在一個誤區，到底是买前腿還是後腿，我建議是买前腿，因爲前腿筋多肉厚骨頭少。

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