佛仔餅是陽江的特色美食，陽江人在中秋節，有以“佛仔”拜月亮，以佛仔餅作爲過節點心的傳統習俗。小小佛仔餅，象徵着吉祥如意，也寄托了陽江人對於中秋團圓的記憶。下面我們跟隨記者的鏡頭，了解佛仔餅的制作過程，體會餅裏的濃濃家鄉味。

近日，記者來到陽東區那龍鎮田畔社區的“田畔餅店”，還未走進店鋪，便能聞到陣陣餅香味。有不少市民從市區駕車過來，就爲了這一口香甜軟糯的佛仔餅。佛仔餅制作技藝第四代傳承人許國華告訴記者，上世紀五六十年代，其爺爺就是供銷社的餅房師傅，家族做餅已有七十多年的歷史。在2022年，許家傳統佛仔餅制作技藝入選爲陽江市第六批市級非物質文化遺產傳統技藝類項目名錄。

市民：佛仔餅我們從小就愛喫，每年都過來买。

佛仔餅制作技藝第四代傳承人 許國華：我們家族是做這個的，都是一家人做，靠人工，沒有靠機器做的，在原來的基礎上我們加入了紅糖、糖膠，我們一般從六月份就开始備用貨了，要煮那些糖膠，我們街坊都比較喜歡喫。

佛仔餅分爲“無餡”和“有餡”兩種，在陽江，有餡的佛仔餅又稱爲“佛仔月餅”。以粉酥餅起家的蓮香食品公司，制作佛仔月餅已有三十多年的歷程，在機械化普及的時代，依舊堅持手工制作。在中秋期間，他們不僅推出具有傳統特色的佛仔月餅，還推出了造型可愛的豬仔月餅、鯉魚月餅。

市民：這款月餅比較傳統，它的形狀比較有趣，不同於其他的普通月餅，小孩老人都比較喜歡這一款，所以就給他們帶一點回去讓他們嘗一下。

蓮香食品公司廠長 岑賢升：我們傳統的佛仔餅主要是沒餡料，和傳統的佛仔餅的原料配方也是不一樣，我們佛仔月餅跟我們廣式月餅基本上一樣，有餡料，主要外形和傳統佛仔餅是一樣的。

文字：張燁彬

攝像：毛軍玲

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