包菜在我們雲貴川渝成爲蓮花白，葉子一層一層地裹起來，外層深綠是老葉，內層嫩黃是新葉。包菜常用來炒着，放點蒜、幹紅辣椒、幹花椒，把包菜撕成小片，在一起炒，翠綠可口、清香味美、口感微微帶辣，是一道非常簡單的家常菜——手撕包菜。

《手撕包菜》

准備食材：半個包菜、2個紅皮獨蒜、4個長得幹紅辣椒、一小抓幹紅花椒、一小塊老姜、一小勺生抽、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量的植物油。

技巧展示：

總結：

以前我做的手撕包菜味道不太好喫，色澤奄黃，影響賣相。自從重慶人手裏學來了包菜焯水這個小技巧之後，炒的手撕包菜味道就好極了，喫起來微微有一股麻辣清脆的口感，聞起來包菜的清香味裏夾帶着一絲香辣的味道。這樣炒出來的手撕包菜好喫極了。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。