秋風起，蟹腳癢，又到一年喫蟹時。9月27日，首屆江蘇名湖大閘蟹美食邀請賽在鹽城大縱湖旅遊度假區東晉水城开元酒店舉行。全省八大名湖衆多烹飪高手和院校專家學者雲集於此，一展大閘蟹烹飪技藝，縱論名湖美食文化創新與發展。

大閘蟹美食邀請賽頒獎儀式現場（通訊員供圖）

江蘇湖泊衆多，水網縱橫，是中國重要的河蟹產地。好湖好水出好蟹，鹽城大縱湖、蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、淮安洪澤湖等湖泊，都是名聞遐邇的大閘蟹產地。如鹽城大縱湖的清水大閘蟹，個體碩大、青背白肚、金爪黃毛、肉味甜美，被認定爲國家地理標志保護產品，並成功獲批出口資質。目前，大縱湖大閘蟹生態健康養殖面積已達20多萬畝，年產量超2萬噸，產值突破20億元。

爲展示名湖美食文化，增進各地大閘蟹烹飪技藝的交流，由江蘇省財貿輕紡工會、江蘇省烹飪協會指導，鹽城市烹飪行業協會、鹽城大縱湖旅遊度假區共同主辦的“東晉水城”杯首屆江蘇名湖大閘蟹美食邀請賽，邀請全省八大名湖景區相關知名餐飲企業負責人、大閘蟹烹飪大師以及有關專家學者等共同切磋美食技藝。

大閘蟹美食展示現場（通訊員供圖）

比賽分團體賽和個人賽。來自大縱湖、陽澄湖、固城湖等湖區的大廚，攜帶當地的大閘蟹參賽，他們在規定的時間內，精心烹制了具有地方特色的螃蟹美食。蘇州的“芙蓉蟹糊”、泰州的“蟹汁青檸小牛肉”、揚州的“蝦蟹獅子頭”、宿遷的“水晶蟹肉凍”、鹽城的“蟹汁撈魚臉”等菜餚琳琅滿目。評委經過綜合評判，最終評出“最佳口感獎”10名、“菜餚創新獎”10名、“特金獎”36名。蘇州市烹飪協會、鹽城大縱湖東晉水城酒店有限公司等10家單位獲組織獎。活動現場，鹽城市烹飪行業協會還發布了“鹽城特色湖鮮名菜”。

鹽城大縱湖旅遊度假區黨工委書記、管理辦公室主任馮林宏在致辭時說，以蟹爲“媒”舉辦全省八大名湖大閘蟹美食邀請賽，旨在搭建比拼廚藝絕活、打造精品佳餚、展示名湖美食文化、彰顯水鄉風採的舞台，通過各地特色大閘蟹美食展示與技術交流，讓大閘蟹成爲一道道美食、成爲一縷縷風景，讓人們舌尖上的味蕾盡情綻放。

大閘蟹美食展示現場（通訊員供圖）

“八大名湖的大廚運用精湛的廚藝，以‘蟹’爲題，烹飪出一道道令人垂涎的美味，極大豐富了大閘蟹的菜品種類，有力开拓了湖鮮美食文化視野，達到了以蟹爲媒、以食結緣，以蟹興業、共謀發展的目的。”鹽城市鹽都區委常委、統战部部長呂楊說。

江蘇省總工會財貿輕紡工會副主任苗劍東表示，希望全省八大名湖以首屆江蘇名湖大閘蟹美食邀請賽爲新的起點，加快推進綠色湖鮮生態食材的烹飪應用，共同推動大閘蟹飲食文化的傳播，扎實有效地舉辦美食促進消費系列活動，擴大旅遊景區社會影響力，着力提振群衆消費信心，爲擴內需、促消費、穩增長、惠民生發揮餐飲業的積極作用。（姜飛 陳浩浩 單璐）

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