9月別忘了喫這“1鮮”，鮮嫩美味，潤燥又下火，簡單一做全家愛喫

飲食要“應季而食”，當季的蔬菜瓜果非常新鮮，營養價值也很高，口感鮮嫩。秋天氣候幹燥，容易上火，要多喫些潤燥的蔬菜，推薦大家喫蘿卜。

秋冬季都非常適合喫蘿卜，蘿卜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以消食下氣、寬腸通便、清熱解毒，還有潤燥下火的作用。今天給大家分享幾種蘿卜的做法，鮮香美味，清爽不油膩，老人孩子都愛喫。

一、蘿卜絲炒牛肉

准備白蘿卜、牛裏脊、大蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、蒜苗、辣椒面。

1、牛裏脊洗幹淨，切成細條，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻，醃制20分鐘。白蘿卜去皮洗幹淨，切成細絲，加入一勺鹽拌勻，殺出水分，衝洗幹淨後擠幹水分。

2、蒜瓣切末，生姜切絲，小米椒切圈。鍋裏倒油燒熱，倒入醃好的牛肉絲翻炒至變色，盛出備用。鍋裏留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，倒入蘿卜絲大火翻炒2分鐘。

3、蘿卜絲炒熟後，倒入炒熟的牛肉條，加入適量辣椒粉、生抽、胡椒粉調味，撒上蒜苗葉，翻炒均勻即可出鍋。

二、醃蘿卜

准備白蘿卜、胡蘿卜、食鹽、生姜、蒜瓣、白糖、白醋、涼开水、檸檬汁。

1、白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗幹淨後切成粗條，放入盆中加入適量食鹽翻拌均勻，醃制2個小時，殺出多余的水分。時間到了，撈出醃好的蘿卜條瀝幹水分，放入幹淨的盆子裏，醃出的水分留着有用。

2、大蒜去皮切片，生姜洗幹淨切片。拿一個大盆，加入適量白糖，倒入一瓶白醋，再加入涼开水，放入蒜片、姜片，最後倒入醃出的蘿卜水，加一點檸檬汁攪拌均勻。

3、把攪拌好的調料汁倒入蘿卜條中，攪拌均勻後裝入提前洗幹淨的玻璃瓶裏，調料汁要沒過蘿卜條，蓋上蓋子後放在陰涼通風處醃制一個星期，就可以食用了。

三、白蘿卜魚頭湯

准備魚頭、白蘿卜、生姜、香蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、食鹽、食用油。

1、魚頭從背部剁开，清洗掉血水，瀝幹水分備用。白蘿卜去皮洗幹淨，切成蘿卜片，生姜也切片，香蔥切蔥花。鍋裏倒入適量油，燒熱後放入魚頭，小火煎一會兒。一面煎至金黃後翻個面，把兩面都煎成金黃色。

2、淋入適量料酒去腥，加入姜片炸香，倒入足夠的开水沒過魚頭，放入蘿卜片，蓋上鍋蓋燉20分鐘。魚頭燉熟後加入適量鹽調味，繼續煮5分鐘入味，撒上蔥花、白胡椒粉即可出鍋。

四、蘿卜燉羊肉

准備羊肉、白蘿卜、生姜、食鹽、生抽、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、食用油。

1、羊肉洗幹淨，切成大塊，冷水下鍋加入蔥姜、料酒，大火煮一會兒，撇掉浮沫後撈出衝洗幹淨，切成小塊備用。起鍋燒油，放入姜片爆香，倒入羊肉塊小火煸炒，顏色金黃後放入蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉炒出香味。

2、淋入適量生抽、料酒翻炒均勻，倒入开水沒過羊肉，加幾顆冰糖，裝入砂鍋中小火燉40分鐘。白蘿卜去皮洗淨切塊，倒入砂鍋中攪拌均勻，繼續燉20分鐘，最後加入食鹽調味，轉大火收汁，湯汁減少即可出鍋。

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