泡椒牛百葉

配料：

泡椒60克、泡姜20克、紫皮蒜1個、蔥1小段、植物油30克、精鹽3克、蠔油10克、新鮮花椒適量

烹飪步驟：

1.將买回來的牛百葉用清水侵泡半小時，稀釋掉多余的鹼水

2.半小時後撈出牛百葉瀝幹水份，泡姜、蒜切末，泡椒、蔥切片備用

3.准備2張45-50釐米的錫紙交叉疊放，延鍋蓋邊緣疊成碗狀

4.油7成熱，下新鮮花椒、蒜末炒香

5.再放入泡姜、泡椒，小火熬上幾分鐘，讓泡椒的辣味充分的釋放出

6.加入鹽和耗油（耗油用來增鮮提味的）

7.關火，加入蔥片拌勻

8.將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上

9.大火5分鐘後轉中火3分鐘

10.口感松脆的牛百葉就做好了

烹飪小貼士：

1、牛百葉不可以炒制過久，會變老影響口感，每個人口味不同，調料之類的可以根據自己的口味調整，請不要用普通砂鍋烤制，一定要使用耐高溫的砂鍋。

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