隨着炎炎夏日的到來,擼串就成喫貨們的日常活動了,隔三差五就要約上幾個好友一起去擼串喝啤酒,邊聊邊喫就到凌晨兩三點,這才是夏天的味道。像現在街上就有很多烤串攤了,一到晚上的生意就很火爆,顧客走了一波又來一波,可見人們有多愛喫烤串了。
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如今在全國各地到處都能喫到烤串,只是這烤串的品種不一樣罷了,像新疆的烤羊肉串、青海的烤海鮮等等,喫起來也是風味各異的。而在遼寧鐵嶺也有一種特色烤串,當地人稱作“生串”,喫法很硬核,外地人很難接受,但本地人一次喫20串卻根本不夠,你們喫過嗎?
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其實這生串就是用生牛肉做的,在鐵嶺是一種很受歡迎的串串,每天只能供應20斤,所以本地人都是爭着喫的。一般來說,生串選用的都是牛裏脊肉,肉質是最好的,但產量少,又要追求新鮮度,因此每一家店的生串都是有限的,喫貨們都得趕早去,晚了連牛肉渣都喫不到。
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看這牛裏脊肉的顏色就知道有多新鮮了,切成薄片之後再改絲,然後用鐵籤串起來,通常都是一口一個的分量,接下來就把生串刷上油,放到沒有明火的烤爐上,稍微烤一下,但基本上是看不到牛肉變色的,只能說是沾一下煙薰的味道吧,最後撒上芝麻就可以上桌了。
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