炒牛肉是先放澱粉還是先放鹽，弄錯這個步驟，牛肉做出來咬不動

牛肉我們都知道是賣的比較貴的，這是有它的道理的，因爲其質地比較稚嫩，口感也是比豬肉細膩的，這是他比較貴的原因，但是我們要怎樣處理之這些牛肉呢？處理的不好，就不能真正體現它真正的特點的，很多朋友呢是處理不好的，但是各位不用擔心，現在我將教朋友們如何炒制牛肉，並且我還會指出到底是先放澱粉，還是先放鹽。我們把這個步驟弄錯，做出來的牛肉老到咬不動。那么現在就來學學到底怎么能做好炒牛肉吧！

第一步我們要准備食材，這是所以美食制作的第一步，我們要准備新鮮的水牛肉，這樣炒制過程中菜不會顯得很幹，而且鮮牛肉更能體現這道菜的優美之處。我還要跟朋友們說說如何能選到比較新鮮的牛肉，當然是這是題外話。顏色比較鮮紅的一般是比較新鮮的，而且肉質是松軟的，可以被輕易推動。

然後呢我們要准備一下配菜。我們需要准備一兩個洋蔥，並且把其用刀切开，切成小瓣，還要准備一小把蔥，並且切成長短均勻的小段，還有一樣東西是一定不可或缺的，那就是姜，相信朋友們平時在烹飪時也一定會放的，我們需要把將剁成末，這樣更容易入味，最後我們就是要准備一些辣椒，並且把其斜切开，切成小段即可。

我們准備食材的步驟完成後，就到了我們的下一步，我們要把准備好的牛肉進行醃制，這個時候我們就要注意了，我們將將講到是先放鹽還是澱粉，記住是先放澱粉再放鹽，爲什么要這樣做呢？原因就是如果先放鹽，鹽分使得牛肉中的水分滲出，失去十分，所以會顯得很老，先放澱粉，澱粉會間接阻截這種接觸，盡可能地不讓水分流失。

接着我們需要起鍋燒油，然後放入牛肉炒至斷生時就可以撈出了。

然後我們需要把蔥姜放入鍋中進行煸香。

待香味溢出時就可以放入辣椒和我們的洋蔥，這個步驟炒制時間不要太久，因爲這些配菜都是比較容易熟的，炒制太久會失香的。

我們能清晰聞見洋蔥的香味時就可以放入之前炒制過的牛肉了，這個步驟要快，因爲各種食材都已經快接近熟的狀態了。

接着我們放入蠔油進行調味。

最後我們就可以加入水芡粉進行勾芡了，勾芡的作用是使食材的質感變得更加緊實。

把這些步驟完成後我們這道炒牛肉就可以出鍋了，由於我們很好地把控了整個步驟，我們的牛肉顯得鮮嫩細膩，肉質緊致，加之一點點辣味，很是刺激。

我這道炒牛肉的步驟朋友們是否都記住了呢？如果還沒有記住的話趕緊仔細再看看吧！記住之後我們以後在炒制牛肉時就不會讓牛口感顯得很老啦！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。