導語　

茶飲界的“質價比玩家”甜啦啦將牛油果價格打下來了！這會在茶飲賽道引起怎樣的波瀾？

新式茶飲的“狂卷”愈演愈烈，從產品到供應鏈，再到門店規模、融資……

在行業內卷之下，新式茶飲品牌將何去何從？在“高質價比”時代，誰將突圍而出？誰又將落選？

新式茶飲全面進入“質價比”時代

2023年，在被稱爲“卷王”的茶飲賽道，“價格战”正在蔓延。紅餐大數據顯示，人均消費在15元以下的茶飲品牌數佔比自2021年起逐年提升，截至2023年8月底，超過80%的茶飲品牌人均消費在15元以下，人均消費在20元以上的茶飲品牌僅佔3.7%。不難看出，茶飲賽道全面進入“質優價低”的平價化時代。

當前，我國消費市場正經歷着深刻的變革。消費者對於價格的敏感度不斷提升，傾向於花更少的錢享受更好的品質。

紅餐產業研究院發布的《2023年中國餐飲消費趨勢》指出，“我國的餐飲業消費目前已經顯現出第四消費時代的一些特徵，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。”

爲了迎合消費市場的變化，茶飲界興起了一股質價比浪潮。不少茶飲品牌紛紛打出“高質價比”的旗號。千萬級別KOL萌叔更直接視頻喊話“質價比選手”甜啦啦，希望其打下“水果貴族”牛油果的價格。

紅餐品牌研究院了解到，8月12日，被譽爲“種草大戶”的短視頻up主萌叔Joey發布了一則“一家一杯夏日水果茶必喝榜”的短視頻，該短視頻對多家茶飲品牌的熱門飲品進行了測評。

視頻中，甜啦啦的飲品以令人驚訝的質價比在測評中脫穎而出：同一款水果茶，甜啦啦的售價僅爲其他品牌的一半。

此外，萌叔還測評了“水果茶必喝榜”上的多款牛油果飲品，但這些飲品的價格均在20~30元之間。本着對於甜啦啦的高質價比的品牌認知，萌叔隔空“喊話”：“甜啦啦，我給你一個月的時間，把牛油果茶的價格打到15塊不過分吧？”

視頻一出，引發各方關注。

萌叔的視頻點贊量一路飆升，不少人觀望並關注事件後續。

而甜啦啦粉絲看到該視頻後，熱情高漲，紛紛在各個社交平台上喊話甜啦啦“希望牛油果價格比別人家低” “希望把包裝設計成含有牛油果元素的” “價格打下來，顏值提上去”……

在網友和粉絲的熱情浪潮下，甜啦啦不負衆望，以短視頻回應萌叔的喊話，表示一定把牛油果價格打下來。

響應號召，

甜啦啦上新12元超牛牛油果

9月8日，在甜啦啦門店產品欄，一款標價12元的飲品“超牛牛油果”上线了。

紅餐品牌研究院從甜啦啦方面獲悉，“超牛牛油果”選用100%墨西哥進口牛油果 ，配以西柚粒、厚椰乳、牛奶、西米等原料搭配而成。

甜啦啦相關負責人表示，牛油果泥和厚椰乳的結合，可以給消費者帶來細膩和綿柔的口感；而西柚、西米的加入，除了帶來酸甜的美妙滋味和顆粒度口感之外，又能夠很好地中和牛油果本身的膩感，口味清新又自然。

不僅配方講究，甜啦啦這款“超牛牛油果”的視覺設計同樣無比用心。甜啦啦以牛油果綠和西柚粉爲主色調，專門爲新品設計了異形杯套、杯貼和卡片，拍起照來盡顯青春亮麗。

搭配異形杯套，秒變可隨身攜帶的“超牛牛油果”，卡片則以生長中的牛油果核爲原型展开形象，背面寫上種植牛油果種子的相關信息，杯貼則以亮麗的西柚粉呈現“超牛牛油果”字樣，十分俏皮可愛。

上新首日，甜啦啦發起用戶共創活動，推出牛油果領養計劃：凡購买雙杯新品的顧客即可在指定門店領取牛油果種子領養包一份。獲得領養包的顧客可DIY種植牛油果，並在小紅書、抖音、微博等社交媒體平台上記錄、分享其成長歷程，即可成爲品牌故事的共同創作者，還有機會獲得甜啦啦10月份新品免單券。

很快，甜啦啦的上新消息迅速在各大社交平台中引起熱議，不少網友更把“牛油果愛好者感謝甜啦啦”打上了“公屏”。

此時，距離甜啦啦被萌叔喊話，還未滿一個月，甜啦啦便如期兌現承諾把“牛油果的價格打了下來”，這是湊巧還是有意爲之呢？

紅餐品牌研究院了解到，甜啦啦研發運營中心一直在探索更新鮮、更好喝的鮮果茶飲品，在產品研發上也不斷創新、持續更新。此次恰逢萌叔喊話，甜啦啦順勢推出牛油果新品，以滿足更多用戶需求。

爲什么甜啦啦的這款牛油果飲品會在市場引起這么多的關注？

這得從牛油果的供應鏈說起。

牛油果是一種來自中美洲的植物，主要在熱帶、亞熱帶地區生長，產地相對有限。同時，牛油果樹的生長周期比較長，一般需要5年甚至更久的時間才能成熟結果，果農需要對其進行長時間的養護。

加上隨着牛油果的營養健康價值得到越來越多消費者的認可，市場需求量越來越大。物以稀爲貴，價格自然高。

在上述因素的影響之下，牛油果相關飲品的價格亦高居不下。紅餐品牌研究院觀察發現，目前市場上各茶飲品牌推出的牛油果飲品，價格普遍在20元以上，有一些甚至售價在30元以上。

在這種情況下，甜啦啦推出價格僅需12元的牛油果飲品，且品質口感都非常不錯，自然備受關注。

甜啦啦如何打下牛油果的價格？

爲什么別的茶飲品牌牛油果飲品要賣20~30元，甜啦啦卻能將價格控制在12元？甜啦啦是怎樣做到的？

紅餐品牌研究院了解到，“超牛牛油果”的成功打造，與甜啦啦完善的供應鏈體系、高投入的產品研發、強勁的品牌勢能有關。

（1）強大而完善的供應鏈體系，構建品牌壁壘

完善的供應鏈體系，是品牌开展市場推廣、產品研發時強有力的“抓手”。

據悉，在品牌創立之初，甜啦啦便有意識地建設自己的供應鏈。多年來，經過持續建設原材料生產基地和倉儲物流基地，甜啦啦逐步搭建出了完善的供應鏈體系。

2023年，甜啦啦再次升級供應鏈，搭建出了新一代源頭化、數字化、專業化、可持續化的供應體系。

在數字化方面，甜啦啦構建了大數據底座、數倉管理，以標准化且高質量數據，來支持日常的智能供應鏈運營。

在專業化方面，甜啦啦搭建了一支跨領域專業的供應鏈人才團隊，包括尋源开發、採購計劃、品控、倉儲物流以及跨行業的專家等，保證了整個鏈條的健康運作。

在可持續化方面，甜啦啦的供應鏈體系貫穿了整個產品生產過程，包括產品設計、原材料採購、生產、運輸、儲存、銷售、使用和報廢處理的全過程，保證產品各個環節的有序循環。

據紅餐大數據顯示，截至2023年9月，甜啦啦在蚌埠、沈陽、哈爾濱、長沙、鄭州、海口、石家莊多個城市建立了倉儲物流基地，並在湖南、廣西、福建、雲南等地建立了茶基地。

以甜啦啦本次的新品“超牛牛油果”爲例，通過用戶調研、行業數據監測，甜啦啦市場部門很早就察覺到了今年的“牛油果飲品熱”，並將此市場趨勢及時地反饋給供應鏈團隊和研發部門。

這兩個部門了解到這一新趨勢後，开始分頭行動。供應鏈專家團隊負責由南向北深入數十家原料工廠調研考察，打通了上遊供應鏈，確保了原材料的穩定供應。

研發部門則緊鑼密鼓地研發新品，通過前置3個月選品測試，最終選定了100%墨西哥進口的優質牛油果，以確保產品的品質。

在消費者眼裏，甜啦啦的“超牛牛油果”從喊話到上新，僅用了不到一個月的時間，非常高效。而這種高效的背後，恰是甜啦啦供應鏈體系強大的體現。

（2）全年研發投入超千萬，保證產品的持續創新

當下，茶飲行業的競爭已經進入了“白熱化”階段，品牌方除了拼供應鏈，還要拼產品力。

爲了確保產品的持續創新，甜啦啦每個月都會投入巨大的財力、物力和人力進行研發工作。據統計，甜啦啦每年的研發費用，包括原物料費用支出、調研費用支出等，全年累計超過千萬元。

這樣高額的研發投入，也確保了甜啦啦產品的創新性和高品質。

以“超牛牛油果”爲例，研發之初，團隊在牛油果的選品上就遇到了難題。由於牛油果品種繁多、品質參差不齊，品牌短時間內難以在國內市場訂購到大量的優質牛油果。但得益於充裕的研發預算，甜啦啦團隊將選品的渠道從國內擴大到了海外。

經過綜合評估，甜啦啦研發團隊最終敲定了“世界牛油果之都”墨西哥生產的牛油果。甜啦啦相關負責人表示，墨西哥擁有絕佳的地理位置及氣候，其產地的牛油果肉質細膩、香味濃鬱，可以保證產品的品質。

此外，墨西哥也是世界上第一大牛油果生產國，具有產量穩定的特點，這正符合他們對於原料品質佳、產量穩定的需求。

而爲了保證每一款新品盡可能完美，在研發新品配方之時，甜啦啦的研發團隊會通過PK機制不斷調整。

比如，在新品上市前，甜啦啦會隨機選取內部和外部人員對新產品進行測評，並讓大家寫下對新品的評價建議。基於這些評價建議，研發團隊則不斷地進行飲品配方的調整。

在PK機制的助力下，甜啦啦推出了一系列廣受好評的“爆品”，如一桶水果茶、一桶全家福、黑武士桑葚、多肉楊梅等。

（3）專注“高質價比”，品牌勢能聚焦且強勁

長城不是一天建成的，品牌的勢能也是如此。甜啦啦能在衆多茶飲品牌中以高“質價比”脫穎而出，正是得益於其多年的品牌積累。

首先是口碑的積累。紅餐品牌研究院了解到，甜啦啦作爲一個廣受歡迎的連鎖茶飲品牌，九年來都專注於鮮果茶領域，以“承諾只用鮮水果，拒絕壞水果”的品牌理念，成功打造出了多條質優價低的產品线，在顧客心中樹立了清晰且聚焦的“高質價比”品牌形象。

因此甜啦啦才會被衆多消費者喊話“將牛油果茶價格打下來”。

其次，是門店規模的積累。據了解，截至2023年9月，甜啦啦全國籤約門店超6000家。上半年，甜啦啦釋放出“萬店計劃”“出海計劃”等相關信息，其海外首店將落地印度尼西亞。

在龐大的門店網絡加持下，甜啦啦能夠採取大批量採購策略，從而在與供應商的合作中取得更大的議價權，使得原材料成本可控。

而大批量的原材料生產，又反過來驅使甜啦啦的供應鏈體系盡可能高效地運轉，從而最大程度地降低了生產成本。因而，甜啦啦才得以實現“產品優秀，價格親民”。

“質價比”浪潮下，

茶飲品牌如何持續前行？

“超牛牛油果”的上线，標志着甜啦啦正式开啓了一場“質價比战役”。然而，這不僅僅是甜啦啦的品牌战略，更是茶飲賽道未來發展的趨勢。當前，“質價比”變革正成爲茶飲賽道不可逆轉的新浪潮。

那么，茶飲品牌要如何做到“質優價低”？通過甜啦啦的發展路徑，茶飲品牌們可以參考以下兩點：

其一，以規模化爲導向。

茶飲品牌要提升銷量，以規模化爲導向是一種可行的思路。茶飲已然成爲“日常飲品”，受衆廣泛。茶飲品類的市場教育也已經非常成熟，且具有线上线下渠道深度融合的特性。

但截至2023年9月，茶飲賽道僅有一個萬店品牌。這意味着各大茶飲品牌還有一定的拓店空間。而茶飲門店能夠通過线上渠道能夠擴大輻射半徑。疊加起相對較低的門店投資成本，品牌擴大門店規模，就能夠以更低的成本觸達更多的消費者。

其二，以供應鏈爲“燃油”。

擁有完善的供應鏈體系，能夠幫助茶飲品牌更好地匹配門店需求，大大降低邊際成本，生產出更多性價比高的產品。強大的供應鏈更能使品牌在產銷匹配上佔據主導的地位。

在這樣的情況下，供應鏈是茶飲品牌擴大規模當之無愧的“燃油”。茶飲品牌無論是在國內擴店，還是走向國際市場，供應鏈都是其拓張的基石。

總體而言，在供需共振之下，價格親民、產品優秀的茶飲產品正在成爲主流，茶飲賽道全面步入了“質價比”時代，新茶飲的故事——由此开啓了新篇章。

作者：紅餐品牌研究院

此文屬於央廣網登載的餐飲行業信息，文章內容不代表本網觀點，僅供參考。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。