平時婆婆每次來我家，都會帶上一瓶自制的香菇醬。別說婆婆的香菇醬做的是真不錯，醬香十足炒下飯。有這么一個廚藝高超的婆婆真是太幸運了，我每次都很歡迎她來。這兩天看着香菇醬又被全家喫光了，婆婆出去旅遊一時也不會回來。饞嘴的我只能厚着臉皮給婆婆打電話，問她做醬的方法。婆婆還是很大方，教完還給我講了個小祕訣。在炒香菇醬時，用上黃豆醬和甜面醬，而且必須是4:1的比例才好。我自己試着做了，出鍋就香掉牙咯。老公也特別愛喫，說我做的和婆婆一樣好喫，拌飯就喫了2碗。這么好喫的香菇醬，學起來也簡單，快來看看吧~

香菇牛肉醬

By萬山紅

配料：

牛肉150克、水發香菇70克、水發黑木耳50克、黃豆醬2勺、甜面醬半勺、姜蒜末適量、糖1克、食油適量

烹飪步驟：

1.牛肉切碎備用

2.黑木耳和香菇提前發好，然後取需要的量切碎備用。切碎的忘記拍了，文字說明。配方中的量是按泡好的給的。總之黑木耳和香菇的總量不能超過牛肉

3.把黃豆醬和甜面醬都按量取出備用，黃豆醬和甜面醬的比例是4：1

4.鍋中放油，炒香姜蒜末，放入牛肉末

5.多煸炒一會兒，讓牛肉裏水分煸炒出來，這樣耐存放也易入味

6.把香菇和木耳碎也放入煸炒，炒到香菇的水分也基本蒸發出來

7.把肉和香菇等扒到鍋的一邊，用底油炒醬，帶黃豆醬和甜面醬變色炒香

8.再和肉、菇混合炒均勻

9.加入泡發香菇的水，大火煮开後轉小火

10.小火慢慢把湯汁熬幹就可以了

烹飪小貼士：

1、如果想要保存的久，油一定要多放點，把肉和香菇要炒的幹一點。如果現做現喫的話，可以不用炒太幹，油也可以少用點。做好的香菇醬，密封然後冰箱冷藏，大約可以保存一周左右。

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