睡到自然醒，發現冰箱空空如也，唯有一大把香蔥。罷了～懶得出門，就蔥油拌面吧，蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作爲食材制作而成的家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌着喫。也是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括开洋蔥油面、开洋鮮美，蔥油也很香。蔥油拌面，做蔥油才是關鍵，多做一步，面條筋道爽滑，香氣四溢，快來試試吧

用料

色拉油 2大勺

小蔥 一大把

糖 喜歡就放

生抽 3勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

雞蛋 2個「面裏用」

面 2兩

充滿靈魂香氣的蔥油拌面的做法

香蔥洗幹淨，去掉蔥白「圖上是不用的蔥白，可以炒菜」控幹水分。

色拉油入鍋，燒到6成熱，把控幹水分的蔥綠放進去，小火「切記！」慢熬，千萬別拿筷子攪，被油花兒燙成個傻子，別問我怎么知道的，待蔥變色，關火，把蔥花控油撈出來備用。余下的底油裏，放生抽，老抽，蠔油，糖「加了真的好喫！」再用小火慢熬兩分鐘。然後可以把炸好的蔥再放回去～放在一旁待用。

燒水煮面「窩個雞蛋」最好是粗一點有勁道兒的面，不容易糊湯的那種。這個是我們家常喫的，面不要煮太軟，撈出來過一下冷水「去掉多余的澱粉」加上炸過的蔥，我放了家裏的花生米。澆上蔥油：用勺子從底部舀，因爲醬油和油是分开的，一定要帶上醬油才好喫～

拌勻了开喫吧～香香噠～

剩下的蔥油放涼了裝瓶放冰箱裏還能用幾次～啦啦啦～

一定是小火慢炸香蔥，舀蔥油的時候請以底下的醬油爲主，不然真的會膩的呀，美食與大家的生活密不可分，現在食物喫的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對喫而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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