魚類是我們日常飲食中最常喫的一種食物，通常有鯉魚，帶魚，鯽魚，鱸魚，草魚等等，除了平價魚類以外，像一些貴族魚大家也喫過不少，比如鱘魚，刀魚，還有石斑魚，這些魚通常都是野生的，數量比較少，所以價格也很貴、而今天我們要說的一種魚雖然也是“貴族魚”，卻因爲價格比較便宜，被人們當作了“平民魚”！

衆所皆知，石斑魚肉質特別鮮嫩，是高檔筵席必備之上等食用魚，受到喫客們的一致好評，但不菲的身價卻讓很多人望而卻步，石斑魚雖然好喫，但卻不是人人都喫得起的，而今天要說的這個魚，營養價值不輸石斑，細皮嫩肉卻賽過石斑

桂花魚簡稱鱖魚，據歷史記載，鱖魚早在兩千多年前就已經存在了，在當時只有皇親國戚才能享用，到如今，鱖魚的市場非常大，主要是因爲鱖魚的繁殖率快，存活率也很高，養殖起來十分的容易，隨着市場競爭的激烈，即使鱖魚千好萬好，也只能被放入平價魚的範圍內了，誰讓鱖魚的數量多呢

在人們的觀念裏，物以稀爲貴，只有數量少的才有價值，比如石斑，比如長江刀魚，只有稀少的東西才更加受歡迎，像一些豐富的東西往往被人們所忽略，即使營養美味更勝石斑，也經常會被人們所忽視，像一些高檔宴席中，石斑魚要佔有很大的位置，畢竟石斑魚比較高端，更能拿得出手！

鱖魚的營養極其豐富，一點也不比石斑魚差，含有豐富的蛋白質，少量的維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，刺少肉嫩，顧爲魚種之上品，有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的的風味的確不錯！

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