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我做這個餡包子老公最愛喫,蒸一鍋不夠喫,喊着讓我开飯店去賣

今天老公一早就和我說想喫我包的大包子了,說這兩天一直饞這個,讓我包一鍋喫,我一猜就是要喫芸豆餡的。每次包包子都是老公都要喫芸豆餡的,說他從小就愛喫媽媽包的,現在不敢勞煩他媽包了,隨時指示我給他包了。

話說我也特別愛喫芸豆餡的包子,特別是現在夏天,芸豆也便宜,买2斤才5元錢,加點肉一包成本不到20元,包一大鍋夠全家喫一天的。要是在冬天喫一頓包子可貴了去了,我們這裏冬天芸豆最貴時候12元一斤,2斤芸豆在加上其他的材料少說也得40多元,趁着芸豆現在不貴應該多包幾頓包子喫。

我包的這個芸豆包子皮薄餡大,白白胖胖的透宣透宣的,老公都說比外面包子鋪的好喫多了,建議我不如去开個包子鋪吧,肯定顧客滿門,哈哈,這點我可是有自信,一般人喫過我的包子都會惦記上,我是不是可以叫“包子西施”了!

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包包子怎么好喫?餡和面是關鍵,餡要味足,喫着有嚼頭,面呢要松軟,透宣,皮薄餡多一些。自家在家包包子肯定舍得多放餡,不像外面賣的那樣厚厚的面皮裏面就兩口餡,喫着不過癮。發面和揉面也是關鍵,發面不過發過了,夏天熱一般30分鐘左右就醒發好,醒發好後立即揉面排氣,再就是排氣時候邊揉邊加一些面粉,這樣包子會特別的蓬松,做饅頭也是同理。下面分享一下這個包子做法,看完後保證你也能包出透宣好喫的大包子。

【芸豆餡大包子】

准備食材:芸豆2斤,梅肉2斤,面粉2斤,酵母5克,蔥姜少許,鹽,醬油,老抽,五香粉適量。

做法:1.先提前把面發好,一碗150-180度左右溫开水,加入酵母,記得一定不要开水,酵母會燙死的。

2.酵母攪拌到面粉裏,在加適量的清水和面,活成光滑的面團,蓋上保鮮膜室溫自然醒發30分鐘左右,夏天發面發的會很快,冬天的話需要1-2個小時,

3.半個小後來看一下面團狀態,看到蓬松到2倍大,有蜂窩狀了就是發好了。

4.發面的時間裏來調餡,把肉先切成小塊,在稍微剁幾刀,包包子最好是自己切肉塊,用絞肉餡肉粒太小,喫着口感會差很多。

5.蔥花和姜片剁碎成末,芸豆餡包子加這兩樣最提味了。

6.芸豆摘幹淨,洗淨後橫切薄碎片,這個要費點力氣,我切了得10多分鐘,

7.再來把肉餡炒一下,炒過後的肉更香,更出味,熱鍋裏植物油,放入肉餡翻炒。

8.肉裏加兩小勺鹽,少許的老抽,醬油調色,炒半熟即可,最後撒上蔥姜末。

9.接着把切好的芸豆倒入鍋內翻炒一下,芸豆會下水,記得這裏不要加鹽。

10.芸豆快速的炒2分鐘,炒半熟就行,一會還要蒸,如果炒大了餡喫會太軟了。再就是芸豆炒一下包起來也好包。

11.炒好芸豆餡盛到盆裏,不用在加植物油了,炒肉餡的時候可以多放點油,加上肉餡已經很香了,最後再加兩小勺鹽,少許的五香粉,雞精攪拌均勻即可。

11.芸豆餡調好,面團也正好醒發好,取發面到案板上排氣,邊揉邊加面,大約加40克面粉左右,揉至成光滑面團,稍微醒發5分鐘,這樣加一點的面粉包子會更加的宣透。

12.面團切成均等的劑子,按扁後擀成周邊薄,中間略厚的包子皮,然後包上芸豆餡

13.皮把餡兜住,捏着邊往裏轉圈捏緊,包子包好,基本都會這個步驟吧

14.包好的包子放到蓋簾上醒發20分鐘,看到包子變胖變大就是醒發好了。

15.蒸鍋的蓋簾上抹上少許的植物油,這樣蒸好後的包子容易往下拿。

16.蒸鍋裏蒸15分鐘左右,我用了兩個蒸鍋同時蒸,這個是可以折疊的臻米蒸鍋,也可以上下兩次,一次可以蒸18個大包子。

17.時間到後出鍋,白白胖胖的大包子太誘人了,用筷子和鏟子配合把包子取出來。

微微涼一下大包子就可以喫了,聞着都超級香,我家最愛喫這個芸豆餡的包子,皮薄餡大,喫着特別過癮,在搭配一碗粥,一碟小鹹菜,美哉美哉的喫起來。我做的這個包子老公一口氣喫6個,每次都喫不夠。

夏天天熱可以蒸上這么一大鍋包子,做早餐,午餐都不錯,下頓喫時候熱一下就行,特別的省事。

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