大熱天的，很多上班族都犯愁下班回家喫點啥好?早餐匆匆忙忙的，午餐在單位食堂喫或是點外賣，只有晚餐一家人能夠坐下來好好喫頓飯，不一定喫啥山珍海味，就是簡單的家常菜，只要家人喫得舒服，再累也值得。分享7道家常菜，开胃下飯不油膩，學會每天一道換着喫，下飯倍兒香，做法也特簡單。

原材料：老豆腐1塊，豬肉末少許

調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，植物油，白胡椒粉，花椒粉，白糖

制作過程：

1、准備一點豬肉餡，豆腐清洗後切成小方塊。

2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、少許生抽和料酒、澱粉攪拌均勻醃制一會。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉末煸炒至變色盛出。

4、鍋內再加入少許油，加蔥姜蒜、花椒粉煸炒出香味，加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入肉末煸炒均勻，加少許生抽和老抽煸炒上色。

5、加適量清水和少許料酒，加入豆腐，大火燒开後轉小火煮一會。因郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味，因此不需要加鹽。

6、最後加少許白糖提鮮，用水澱粉勾芡使湯汁粘稠關火，出鍋後撒上點蔥花。

原材料：空心菜1小把

調料：豆腐乳，植物油，大蒜

制作過程：

1、空心菜清洗幹淨後，將菜梗和菜葉分开，菜梗切成小段。

2、小碗中加入2小塊白色的豆腐乳和一些湯汁，用湯匙碾碎攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蒜末爆香。

4、先下入空心菜菜梗煸炒一會，至菜梗變軟。

5、倒入菜葉和腐乳汁快速煸炒均勻即可，如果口味重的可以加少許鹽，我沒再加鹽了。

原材料：秋葵幾個，雞蛋2個

調料：鹽，料酒，植物油，小蔥

制作過程：

1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。

2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。

4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。

原材料：中等大小土豆2個，山藥1截，豬肉末少許

調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，小蔥，植物油，澱粉

制作過程：

1、土豆去皮切厚片，山藥帶皮洗淨切小段，放入電飯煲中蒸熟。

2、蒸熟的土豆和山藥取出，山藥剝去外皮和土豆一起放入大碗中，用擀面杖碾壓成細膩的山藥土豆泥。

3、手上沾少許水將土豆泥團成一個個小圓球狀。

4、炒鍋燒熱加植物油，下豬肉末煸炒變色，下入生抽和蠔油各1湯匙，加少許水、料酒和一點鹽攪拌均勻，大火燒开煮一會。

5、最後再用水澱粉勾個薄芡，使湯汁粘稠關火。

6、將肉末湯汁澆在土豆泥上，撒一些蔥花即可。

原材料：韭苔1小把，香菇幾個，豆幹幾塊

調料：鹽，植物油，蒜，生抽，蠔油

制作過程：

1、韭苔清洗後切小段，香菇去蒂切絲，豆幹也切絲。

2、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香。

3、下入豆幹和香菇煸炒幾下，加入1湯匙生抽，1/2湯匙蠔油煸炒均勻。

4、加少許清水大火燒开煮一小會，讓香菇和豆幹更入味。

5、最後湯汁收至粘稠，加入韭苔和適量鹽大火煸炒幾下即可。

原材料：莧菜適量，火腿腸1個，皮蛋1個

調料：鹽，生抽，蠔油，植物油，大蒜

制作過程:

1、皮蛋去皮切成小塊，一個小一點的火腿腸也切成小塊。

2、莧菜摘掉根部比較老的部分，清洗後控幹水分。

3、炒鍋燒熱加植物油，下大蒜末爆香，下火腿腸和皮蛋煸炒幾下。

4、加入少許清水、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油和適量鹽攪拌均勻，大火燒开煮一小會。如果有骨頭湯放入骨頭湯最好。

5、煮鍋加水燒开，放入莧菜焯水十幾秒鐘。

6、撈出直接放入皮蛋鍋中，再煮半分鐘使莧菜軟爛入味關火。

原材料：雞蛋2個，海膽3個

調料：鹽，海鮮醬油，香油，蔥

制作過程：

1、海膽一定要买鮮活的，用剪刀從中間將海膽殼撬开，用湯匙小心挖出海膽黃，去掉黑色的內髒。

2、雞蛋加入1.2倍的溫水、少許鹽用手抽攪打均勻。

3、過篩到另一個碗中，將表面的泡沫撇除，一些海膽放入雞蛋羹中。

4、鍋內加水燒开，小碗蓋上蓋子入鍋中火蒸7~8分鐘，如果沒有蓋子就蒙上一層保鮮膜。

5、將剩下的一個海膽放在雞蛋羹表面上，再蒸2分鐘關火，2分鐘後取出。

6、取出後的雞蛋羹澆上海鮮醬油，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

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