沒有去過北京的人都知道，北京有很多有名的美食，比如全聚德烤鴨，豆汁兒等，還有很多小喫，讓人想想都流口水，尤其是炸醬面。北京以外的一些城市時常能看到老北京炸醬面的招牌，但很多都不是正宗的，很有可能是掛羊頭賣狗肉，不過也有真的，這就要看自己的運氣了。

想喫北京炸醬面，但是又沒有時間去北京，那不如來自己做。雖然味道比不上正宗的，但總歸是自己做的，是自己喜歡的味道。

做炸醬面有3大部分，炸醬，面條，配菜。首先是面條，想要面條喫起來筋道，那就需要自己和面擀面條，千萬不要在外面买或者用面條機做。做面條首先要准備500克面粉，約200克的水，用這種比例和面，做出來的面條是很筋道的，而且爽滑可口，接下來是炸醬。

炸醬是炸醬面的靈魂，做出來的口味的好壞，炸醬起到了關鍵性作用。首先准備五花肉丁，鮮黃醬、幹黃醬、蔥姜、食用油、鹽、菜碼兒。這裏要強調一下，菜碼兒可以自己選擇，比如黃瓜、黃豆芽、芹菜、蘿卜等，其中可以直接生喫的直接切好，最後放在面條上就可以了，不過其它不能生喫的，要提前焯水。

然後將幹黃醬放在碗中，按照1:1的比例加入一些清水攪拌均勻。鍋中倒入食用油，油熱倒入五花肉丁，小火煸炒至變色，再將切好的蔥姜蒜放入炒香，倒入一勺料酒，倒入鮮黃醬，再倒入調好的幹黃醬，鹽，繼續小火煸炒，再倒入和醬等量的清水，不停的翻炒，關火。這裏要注意，鮮黃醬和幹黃醬的比例按照3:1放。

這個時候將鍋中加入適量的清水，煮开後放入面條，煮熟後撈出，再放上自己愛喫的食材，淋上做好的炸醬，喫起來很有成就感。大家平時喜歡喫面嗎？覺得炸醬面怎么樣

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。