大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小喫做法。家常味，感受家的味道。

最近天氣實在太熱了，喫飯總是沒有胃口，而且人也懶得做飯。今天就給大家分享一個清熱去暑的小菜醬黃瓜，做出來的黃瓜脆嫩爽口，醬香味濃鬱。當天醃的醬黃瓜，幾個小時就可以喫了。一次多做點放冰箱裏面冷藏保存，天熱不想做飯的話，可以喫這個小菜。

1、先准備幾根洗幹淨的嫩黃瓜，我去超市买菜的時候，專門挑上面有毛刺的嫩黃瓜。然後全部都切成小長段裝盆裏

然後往裏面加入適量的鹽攪拌均勻，醃1個小時左右，醃出黃瓜裏多余的水份。這裏的鹽加多了沒關系，主要是要殺出黃瓜的水份，待會還要洗一下。

1個小時後，黃瓜裏面醃出來的水份用手擠幹、擰出來，再把黃瓜裝進另外一個盆裏，用涼开水衝洗兩遍瀝幹水份。

2、鍋裏倒入適量的油，油溫熱後把花椒、生姜片和香菜放進去。用小火炸出裏面的香味，鍋裏這些香料炸至幹黃後撈出來。鍋裏的油待會要用到

准備一個幹淨的容器，往裏面加入生抽，加入米醋。生抽和醋的比例是2:1

加入一勺白糖，一勺老抽，一勺蠔油，再加入少許的涼开水進去。然後加入提前切好的蒜片和小米椒，再加入提前熬好的料油

把黃瓜倒入料汁裏面浸泡拌勻，拌勻後蓋上蓋放冰箱裏面冷藏3-4個小時。

下圖是把黃瓜從冰箱裏拿出來裝碗裏的成品圖

好了，咱們這個醬黃瓜就醃好了，這樣做出來的黃瓜口感脆嫩爽口，醬香味十足，放冰箱裏隨喫隨取。黃瓜喫完後裏面的料汁不用倒掉，還可以繼續放入黃瓜醃。

咱們下期見！

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