不知道從什么時候开始，市場上开始流行空心菜，這種蔬菜可能在南方地區比較常見，但在北方地區並不常見，也是近幾年才开始流行起來的。空心菜口感脆爽、營養豐富，所以深受人們的喜歡。現在，在北方種植空心菜的地區也不在少數，空心菜一般爲春季種植，夏季、秋季採收，立秋前後正是空心菜豐收的季節，當季的空心菜也特別便宜，我們這裏只要三塊錢一把，差不多有一斤。

下面爲大家分享一道“蒜蓉空心菜”的做法，蒜香濃鬱，口感脆爽，大人小孩都愛喫。

食材：空心菜200克、蒜末適量、鹽適量、檸檬一片。

做法步驟：

1、首先把空心菜清洗幹淨，去掉根部比較老的部位，然後切成5釐米左右長的小段備用。

2、鍋裏坐水，放入一片檸檬片，水开後下入切好的空心菜焯水。

3、空心菜焯水後撈出控幹水分備用。

4、鍋中加入適量食用油，油燒熱以後下入蒜末炒出蒜香味，然後下入控幹水分的空心菜快速翻炒幾下。

5、加入適量鹽調味，再加入少許蒜末，大火翻炒均勻，炒至空心菜入味即可出鍋裝盤。

這樣一盤口感脆爽、蒜香十足、營養美味的蒜蓉空心菜就做好了。

1、炒空心菜之前一定要焯水，不僅可以去除大量草酸，而且經過焯水後空心菜口感會更好。

2、蒜蓉空心菜想要突出蒜香味，蒜末一定要加兩次，一次是爆鍋時加，另一次是臨出鍋時加。

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