立秋了，天氣逐漸變涼了，秋天的韭菜正是好喫的時候，一般大家都用韭菜來包包子，包餃子，餡餅等。今天我就來跟大家分享一個韭菜新的做法，

每年我家的院子裏都會種上一些韭菜，秋天的時候就能喫上新鮮的韭菜，現在我就來教大家韭菜一種新的喫法，那就是韭菜水晶煎包。記得第一次喫韭菜水晶煎包的時候是在我小時候，那時候覺得特別香，比韭菜包子餡餅都好喫，鮮美多汁，口感帶有點酥脆，一口一個超過癮。接下來我把這道韭菜水晶煎包的做法分享給大家，喜歡喫的朋友都進來學習一下吧！

第一步：准備一把黑木耳提前泡發好，准備一把粉絲提前泡开，准備一把韭菜將它清洗幹淨控幹水分後放在案板上用到切碎放在碗中備用，將泡發好的黑木耳和粉絲分別切碎和韭菜放在一起，再放入一把蝦皮，2個雞蛋的雞蛋碎，然後先倒入食用油攪拌均勻鎖住水分，然後再加點蠔油，十三香，最後加入食鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

第二步：准備一斤餃子皮，取幾張疊放在一起用擀面杖將它擀开，擀成透明狀備用。

第三步：取一張透明的餃子皮裏面放上餡料，用包包子的手法將它包起來，封口處要捏緊，全部做好之後放一旁備用。

第四步：起鍋燒火，鍋中倒入油，將做好的小包子都放進去，蓋上蓋子开小火加熱，一直加熱到底部都成金黃色的時候倒入少許的清水，然後蓋上蓋子燜，一直燜到鍋裏的水分都快沒的時候就可以了。

第五步：出鍋的時候一定要輕輕地將它取出來，因爲包子的皮很薄，很容易將它鏟破的。

1.餡料根據自己的口味來添加，這裏所需要的食材不是固定的，調拌餡料的時候先倒入食用油鎖住餡料的水分，然後再添加其余的食材，這樣不但使調出來的餡料更鮮美，而且也不會出現破皮露餡的現象。

2.餃子皮要摞在一起擀一下，擀至半透明的狀態。

3.餃子下鍋煎的時候一定要开小火，防止將它煎糊，水不要倒得太多，以免將它燜爛。

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