花生米別再油炸了，教你4個清爽做法，爽脆可口，營養好喫不上火

花生米的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪、維生素E、鋅、鐵、硒等元素，可以健腦益智，延緩衰老，是一種非常好的保健食物。說到花生米最好喫的做法，肯定少不了油炸花生米，喫起來香酥可口，越嚼越香。

但油炸花生米比較油膩，喫多了容易長胖，如果消化不好還容易上火。所以喜歡喫花生米，可以選清爽的做法，今天給大家分享幾個清爽的做法，爽脆可口，營養美味，還不會上火。

一、五香毛豆花生米

准備毛豆、花生米、食鹽、八角、花椒、香葉、食用油。

1、毛豆洗幹淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，兩邊剪开一個小口。花生米洗幹淨，提前浸泡2小時。鍋裏加入清水、八角、花椒、香葉、食鹽，放入花生米煮10分鐘。

2、加入處理好的毛豆，淋上一勺食用油，可以防止毛豆變色，保持翠綠，繼續煮10分鐘就關火，浸泡2個小時，讓花生和毛豆入味，就可以撈出來喫了，清脆爽口。

二、芹菜拌花生米

准備花生米、芹菜、胡蘿卜、生姜、八角、花椒、食鹽、蒜瓣、香油、白糖、大蔥。

1、花生米洗幹淨，用水浸泡半小時，倒進砂鍋裏，加入八角、姜片、蔥段，食鹽，大火煮开後小火煮20分鐘就關火，浸泡一個小時入味，瀝幹水分。

2、芹菜摘洗幹淨，切成長段，胡蘿卜洗幹淨後切細條。燒一鍋开水，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜、胡蘿卜煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

3、把花生米、芹菜、胡蘿卜放在一起，加入食鹽、白糖、雞精，切一些蒜末放在上面，鍋裏倒入適量油，加幾粒花椒炸香，潑在蒜末上熗出香味，翻拌均勻即可。

三、花生燉豬蹄

准備豬蹄、花生米、腐竹、腐乳汁、冰糖、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、生姜、大蔥、大蒜、料酒、食用油。

1、花生米淘洗幹淨，用清水浸泡2小時，泡軟後更容易煮熟、豬蹄剁成塊，放入清水裏浸泡1小時，去除血水後洗幹淨。鍋裏加清水，放入豬蹄、料酒、蔥段、姜片，大火煮5分鐘，撇掉血沫子後撈出衝洗幹淨。

2、鍋裏倒入適量油，放入焯過水的豬蹄小火煸炒至顏色焦黃，放入蒜瓣、蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉大火炒香，放入幾塊冰糖炒成糖色，給豬蹄上色。

3、淋入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量开水沒過豬蹄，放入花生米，小火燉40分鐘。加入適量食鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃鬱後即可關火，撒上香蔥點綴。

四、排骨雞爪花生湯

准備排骨、雞爪、花生米、胡蘿卜、生姜、料酒、食鹽、紅棗。

1、雞爪、排骨洗幹淨，冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。花生米提前浸泡2小時，洗幹淨後瀝幹水分，胡蘿卜洗幹淨後切塊。

2、鍋裏加入清水，放入排骨、雞爪、姜片，大火煮开後小火燉40分鐘。放入花生米、胡蘿卜、紅棗，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘，關火後加入適量雞精攪拌均勻。

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