花生米不要油炸了，學會這個涼拌做法，清脆爽口，好喫還不上火。花生米是非常受歡迎的食材，可以油炸、涼拌，做法種類很多，與芹菜一起涼拌可以說是最經典了，兩種食材口感都非常好，芹菜清脆爽口、花生米香味濃鬱，芹菜的特殊香味與花生的香味相得益彰。一到夏天，很多人都愛喫這道菜，芹菜拌花生米，清脆爽口，好喫不上火，做法其實很簡單。

准備食材：

花生米、生姜、八角、鹽、芹菜、胡蘿卜、大蒜、食用油、白糖、花椒

具體做法：

1.大粒的花生米用水浸泡半個小時，泡過的花生米更容易煮熟煮透，然後撈起放入鍋中。

2.加幾片生姜，兩三個八角，再加一點食鹽，开火煮個20分鐘。

3.煮的同時我們准備一點配菜，芹菜兩根切成1釐米長的小段，胡蘿卜一個先改刀成條，再切成小四方塊。

4.最後再准備多一點的大蒜，攪成蒜末。

5.這時候花生米也煮好了，再用筷子撿出生姜、八角，撈出花生米，過一下冷水。

6.重新起鍋燒水，加一小勺鹽，一點點植物油，水开後倒入胡蘿卜和芹菜焯水，加油和鹽芹菜焯出來顏色翠綠而不變色，焯個1分鐘左右撈起放入碗中。

7.然後加少量的鹽，一點點糖提鮮，翻拌均勻，再放入蒜末、芹菜拌花生米，好不好喫關鍵就在這一步，鍋裏燒油，放一小把花椒，小火炸出香味，然後澆在蒜末上。

8.拌勻後一道芹菜拌花生米就做好了，清淡營養，味道比飯店的還好喫，喜歡的可以在家試一試。

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