碰上此菜，我絕不還價，七月莧金不換，不是什么時候都能喫到哦！

嗨大家好這裏是做好做不好都說好的淺味廚房

今天我們要做的厲害了是一種時令野菜，猜猜它是什么？

它是一種只有在每年六月、七月才有的野生蔬菜，葉子邊緣是綠色，中間呈紫紅色。民間偏方常把它搗成汁或加水煎成濃縮湯汁治療喉嚨腫痛和扁桃體炎，或者和黃研粉混合炒制後水服治療產後腹痛。是不是很神奇。

猜到是什么了嗎？淺味告訴你，這種就是在城市一顆不見、農村遍地都有的“莧菜”，民間也叫做“雲莧菜”。它可厲害了，真不是一般蔬菜能比的，其所含最多的就是鐵、鈣等礦物質，同時還含有較多的胡蘿卜素和維生素C，比菠菜含量高一倍，難得的是還沒有草酸等阻礙礦物質吸收的物質。

被稱爲是蔬菜中的王者，是最廉價的天然補血蔬菜，有“長壽菜”、“補血菜”的美譽。其自身所含的多種營養成分在蔬菜中名列前茅，常有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的諺語。

野生的莧菜碰到了可千萬不要錯過哦！

七月莧金不換

食材：野生莧菜200g、胡蘿卜1根、生火腿4片（沒有的可以用其它薰肉代替）、橄欖油（可以用熟的色拉油代替）2大勺、奶酪粉1大匙（或者碎芝士）、蒜泥1/4小匙、蛋黃醬1大匙檸檬汁一大勺、蜂蜜一小勺、一小匙鹽、粗黑胡椒粉少許。

制作步驟

1、先把胡蘿卜洗淨後去皮，一半切片後改刀切成細絲，一半研磨成胡蘿卜泥。

2、莧菜摘幹淨後淋幹水分，切成適合入口的大小備用。

3、拿一個空碗，把蛋黃醬、檸檬汁、蜂蜜、食鹽、黑胡椒粉等倒入混合攪拌。

4、加入橄欖油攪拌混合打成汁。

5、加入胡蘿卜泥、奶酪粉、蒜泥充分攪拌均勻，醬汁制作完成。

6、取個空盤子，把切好的莧菜鋪底。

7、放上胡蘿卜絲，均勻淋上醬汁。

8、把4片生火腿兩手交叉擰成花瓣狀做造型擺盤。

一盤提高免疫力，營養極高的天然野菜——“七月莧金不換”制作完成。還等什么錯過7月不再有哦！

小貼士：

1、胡蘿卜切的絲一定要細，這樣喫的時候不會顯得太硬，增加口感。

2、蒜泥的味道太衝，要適量不能太多。

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