導語：立秋後，要多進補！分享5道家常硬菜，簡單美味又營養，老少皆宜

立秋之後，天氣還有些熱，但飲食上要稍作調整了，不能再像夏天裏那樣喫，總是貪涼可不行，要及時進補，才更好地適應秋天。

立秋後，要多進補！分享5道家常硬菜，簡單美味又營養，老少皆宜。快來看看吧，不妨照着做，保准你喫一次就愛上。

一、酸湯魚片

做法：

魚收拾幹淨，片下魚肉，再片成薄片，骨頭和魚頭可以留着燉湯。魚隨意選擇，自己喜歡就好，我這裏用的是草魚。

魚片加水抓洗一遍，再瀝幹水分，加入料酒、鹽、澱粉、油抓拌均勻，醃制十五分鐘入味。豆腐衝洗一下，切成小塊。

鍋內加水，煮开後放入適量酸湯調料，牌子隨便選，就是做酸湯肥牛的那種料。

接着放入豆腐塊，大火煮兩分鐘，再放入魚片，注意要一片一片放。

最後放入金針菇，煮兩分鐘，再撒些蔥花點綴，就可以出鍋了。味道特別好，快嘗嘗吧，解饞下飯。

二、家常椒鹽蝦

做法：

大蝦去掉蝦线，衝洗幹淨，再加入料酒、鹽攪拌均勻，醃制十分鐘。

盤內倒入玉米澱粉，夾出大蝦裹上澱粉。洋蔥、紅椒洗淨，切成碎丁。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

鍋內加油，量多一些，放入大蝦，炸成金黃色撈出。

留底油，放入蒜末炸出香味，再倒入洋蔥、紅椒翻炒，大約兩分鐘。

最後倒入大蝦翻炒均勻，再倒入適量椒鹽翻炒幾下，就可以出鍋了。建議多做些，否則少了不夠喫，我每次做好端上桌，一會兒就光盤。

三、土豆燒雞翅根

做法：

雞翅根清洗幹淨，冷水入鍋，加入一勺料酒，大火煮幾分鐘，將浮沫撇淨，再將雞翅根撈出，瀝幹水分。

土豆、胡蘿卜去皮洗淨，切成滾刀塊，大一些的塊爲好。蔥段姜片准備好。

鍋內加油，燒熱後放入蔥姜爆香，再倒入雞翅根翻炒，炒到變色。

接着加入生抽、紅燒醬油、白糖、八角翻炒均勻，再加入土豆、胡蘿卜翻炒均勻。

最後倒入適量熱水，大火煮开後轉小火，燉煮到食材都熟透，再轉大火翻炒收汁，這道菜就做好了，香噴噴，孩子特別喜歡喫。

四、豉汁蒜香蒸排骨

做法：

排骨清洗幹淨，記得先浸泡，再用面粉抓洗，這樣處理比較好，做出來好喫無腥味。大蒜、生姜去皮拍碎，剁成碎末狀。

鍋內加油，燒熱後放入姜蒜末炸出香味，再倒入豆豉翻炒幾下關火。

排骨瀝幹水分放進碗中，加入料酒、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油攪拌均勻，再加入剛炒的姜蒜豆豉和油、澱粉攪拌均勻。

醃制一個小時入味，再放進盤內碼好，入鍋蒸到排骨軟爛。蒸好後撒上少許蔥花點綴，就可以食用了，越喫越上癮。

五、番茄牛肉丸

做法：

姜絲、蔥絲放進碗中，加入溫水抓一抓，再浸泡十分鐘。牛肉衝洗一下，剁成泥狀。

然後加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋、蔥姜水 ，朝着一個方向攪拌非常粘稠的狀態。

番茄清洗幹淨，入鍋煮一兩分鐘，去掉外皮，切成小塊。

鍋內加油，燒熱後倒入番茄，炒出汁水，再倒入適量清水，大火煮开。

接着轉小火，用勺子挖肉餡團成圓形，放進鍋內，煮三分鐘，再轉中火煮到丸子熟。

最後加鹽調味，再加少許澱粉水，煮到略微濃稠的狀態，就可以出鍋了。酸甜开胃，湯好喝丸子好喫，非常下飯。

以上五道硬菜請收好，立秋後不知道喫啥的時候照着做。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。

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