今日立秋，老傳統要“貼秋膘”，推薦4道營養好喫的菜，補補身子

今日是立秋，民間習俗有祭祀土地神，慶祝豐收，還有“貼秋膘”、“咬秋”等習俗。漫長的夏天讓身體消耗很大，胃口也不好，所以立秋後要“貼秋膘”，多喫些有營養的食物，來填補身體虧空。

貼秋膘也是爲迎接正式入秋打基礎，首先就是喫肉。夏天天氣熱，很多人都沒怎么喫肉，立秋後就可以喫了。同時，還要多喫些時令蔬菜，葷素搭配，營養更加均衡。今天給大家推薦幾道適合秋天喫的菜，給身體補一補，安穩入秋。

一、土豆粉蒸肉

准備五花肉、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、食鹽、生姜、大蔥、花椒、土豆、八角、蒸肉米粉。

1、五花肉洗幹淨，用刀切成片，不要太薄，蒸肉要厚一點，5毫米左右即可。把肉片放入大碗中，加入適量生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、白糖，切幾個姜片、蔥段放進去，再放一撮花椒，用手抓拌均勻，醃制一小時。

2、蒸肉米粉倒入五花肉中，用手翻拌均勻，每片肉都裹上一層米粉。要注意的是，有些米粉是帶調料包的，要先把米粉和調料包混合均勻，再放入肉片裹上米粉，鋪在蒸碗中。

3、土豆去皮洗幹淨，切成大塊，放入剩余的調料中浸泡10分鐘，放在五花肉上，剩余的米粉和料汁也放進去，蓋上一個盤子，开水上鍋蒸一小時，出鍋後倒扣在盤子裏即可。

二、芋頭蒸排骨

准備排骨、芋頭、香蔥、小米椒、豆豉、蒜瓣、辣椒醬、生姜、澱粉、食鹽、醬油、食用油。

1、排骨洗幹淨，剁成小塊，放入清水裏浸泡一小時，去除血水後撈出瀝幹水分。香蔥切蔥花，蒜瓣切末，生姜切末，小米椒切圈。鍋裏倒油燒熱，放入蒜末、姜末小火煸炒至金黃，關火備用。

2、排骨放入大碗中，加入炒好的姜蒜蓉，放入豆豉、辣椒醬、食鹽、醬油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，醃制一小時。芋頭去皮洗淨，切成大塊，加食鹽拌勻，醃制10分鐘。

3、把芋頭鋪在盤子底部，放上醃好的排骨，蒸鍋加水燒开，放入芋頭排骨，中火蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花、小米椒即可。

三、小雞燉蘑菇

准備榛蘑、香蔥、生姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、冰糖、三黃雞、燉肉香料包。

1、三黃雞剁成小塊，放入清水裏浸泡一小時，去除血水，撈出瀝幹水分。鍋裏加清水，放入雞塊、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫後撈出瀝幹水分。

2、鍋裏倒入適量油燒熱，倒入雞塊小火煸炒，等到雞皮焦黃後後放入幾顆冰糖，小火翻炒成焦糖色，給雞塊上色，放入蔥段、姜片和燉肉香料翻炒出香味。

3、放入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，倒入开水沒過食材，榛蘑提前用水泡發，洗幹淨後放入鍋中，大火煮开後小火燉1小時，雞肉熟透後加適量鹽，大火收汁後即可出鍋。

四、蓮藕炒雜蔬

准備荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蓮藕、食鹽、雞精、食用油、水澱粉。

1、木耳提前泡發，洗幹淨備用。胡蘿卜、蓮藕去皮，洗幹淨後切成薄片。荷蘭豆撕掉老筋，洗幹淨後備用。燒一鍋开水，放入木耳煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入胡蘿卜、荷蘭豆，大火翻炒2分鐘，斷生後下入木耳、蓮藕，繼續翻炒一會兒，加入適量食鹽、雞精調味，翻炒入味後淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

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