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恭喜豆花烤魚在2023廣豐區《舌尖上的美食》人氣評選活動榮獲冠軍

相傳清末,重慶名廚葉天奇後人中出了一個奇女子,一年春節,葉父臥病在牀,不能上竈,就命女兒做些普通菜草草過年,豈料女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹制的烤魚讓父親嘆爲觀止。原來,女子一直潛心廚藝研究,平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜,爲了不在烹飪的手法中泄漏本身的偷師所得,便在原葉家菜的基礎上融入了本身的心得,形成了獨具匠心的新配方。父親憐其天賦異稟,棄之可惜,於是改變家規,將烹飪技藝逐一傳授,並把自家最引以爲傲的炒菜配料祕方也傾囊相授。後來將娘家的炒菜配料祕方和夫家的燒烤配料祕方巧妙地結合起來,延用先烤後炒的方式,將烤魚進一步改良,成爲了當時有名的喫食。據了解,烤匠炭火烤魚獨有的怪獸級漢堡烤爐,通過380度高溫烤制,能第一時間鎖住魚的水分不會流逝,高溫鎖住了魚肉的鮮味和肉汁,恰到好處的時間給予極致的滋味,給味蕾來一場轟轟烈烈的戀愛,纏綿悱惻,難以忘懷。從魚進入裝置起只需20分鐘即可完成出魚,並且內置18個旋轉烤架可同時烤制18條魚,保證了等餐時間以及出菜時間的控制。

菜品口味

豆花烤魚可以根據個人不同的口味進行烹調,有麻辣誘惑味、和金湯酸菜味等幾種常見的口味。

菜品制作

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選擇魚時,一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤,這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺,魚肉更嫩滑容易食用。

制作豆花則選擇遼寧丹東地區種植的黑豆品種,經過浸泡、人工石磨磨漿,採用古法老滷水點制而成。

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標題:恭喜豆花烤魚在2023廣豐區《舌尖上的美食》人氣評選活動榮獲冠軍

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