素炒杏鮑菇

備料：蠔油1勺、鹽6克、胡蘿卜丁50克、芝麻15克、青椒1個、黑胡椒粉2克、油適量、杏鮑菇400克、蔥白2根。

做法：把杏鮑菇洗淨切成丁，胡蘿卜洗淨切丁，青椒去蒂去籽洗淨切成丁。蔥白切片備用。

鍋中燒油，下入蔥白煸炒出香味。倒入胡蘿卜丁炒軟，加入杏鮑菇和青椒丁翻炒1分鐘。倒入蠔油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻。出鍋前，撒上白芝麻炒勻。關火裝盤即可。

家常紅燒豆腐

備料：蒜瓣3個、蔥末5克、鹽6克、老幹媽1勺、小米辣3個、老豆腐1塊、青椒1個、老抽1勺、油適量、生粉半勺、泡發木耳10克、生抽一勺。

做法：把豆腐洗淨切成三角片，紅椒和蒜洗淨，切成碎。木耳洗淨去根切成小塊備用。

鍋中倒入適量的油，下入豆腐塊中小火煎至兩面金黃。下入蒜末和蔥末炒香。加入生抽、老抽、老幹媽和水澱粉翻炒均勻。

再倒入青椒片翻炒3分鐘，關火，出鍋裝盤即可。

香辣手撕包菜

備料：耗油1勺、包菜半個、鹽6克、蒜3瓣、油適量、肉丁20克、辣椒碎6克、生抽一勺。

做法：把豬肉洗淨切成丁，包菜洗淨撕成片。鍋中燒油，下入肉丁煸炒至油脂析出。小乳酸炒香，倒入辣椒碎炒出紅油。

下入包菜翻炒1分鐘，加入生抽、鹽、蠔油翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

熗拌酸辣黃瓜條

備料：黃瓜2根、鹽3克、香醋2勺、幹紅辣椒1根、朱無憂20克、白糖1勺、大蒜4瓣、生抽1勺。

做法：黃瓜洗淨切成條，放入盆中。大蒜去皮洗淨切成末，辣椒去蒂洗淨切成絲。把蒜末倒在黃瓜上，加入醋、生抽、白糖攪拌均勻。裝在盤中，撒上幹辣椒絲。

鍋中燒油，油熱時倒在幹辣椒絲上拌勻即可食用。

祕制鍋包肉

備料：蒜3瓣、番茄醬2勺、白醋1勺、豬肉500克、雞精3克、青紅椒各半個、蔥1根、澱粉1勺、淨5克、鹽8克、白糖1勺、料酒一勺、生抽1勺。

做法：把豬肉洗淨切成片。加入雞精、鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃制20分鐘。青紅椒去蒂切絲，蔥姜洗淨切絲備用。

面粉和澱粉按1:2的比例調好，靜置一會。另取一碗，加入白糖、白醋、番茄醬、生抽、澱粉和少量的水攪拌均勻，備用。

鍋中倒入多一點的油，油熱時。下入裹好面糊的肉片，炸至微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱時，倒入肉片復炸至表面金黃，撈出控油備用。

鍋留底油，下入蒜片爆香。倒入肉片翻炒均勻。倒入蔥姜絲和青紅椒絲翻炒均勻後，倒入調好的料汁，大火燒至濃稠，肉片上沾滿料汁後，關火出鍋裝盤即可。

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