大家好，我是老崔美食。好長時間沒有喫到老爸做的菜了，這次好不容易把他從老家請到我工作的地方來，現在每天都能喫到他燒的家常菜，心裏特別高興，今天中午他又給我們幾個人做了幾道又下飯又好喫的家常菜，感覺好久都沒有喫的這么香了，因爲他的菜還讓我多喫了兩碗飯。

第一道香辣大蝦

所需要的食材是蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒豆瓣醬，料酒，味極鮮，老抽，色拉油，白芝麻香菜段。

具體做法

1,首先第1步就是要挑選新鮮的大蝦，然後再把蝦處理幹淨，首先把蝦线挑掉，最好用牙籤挑。

2,接着把蔥切成絲，姜切成絲，蒜用刀拍一下，幹辣椒切成絲，備用。

3,接着把炒鍋燒熱倒油回來之後把處理好的大蝦放進去炸一下，炸到兩面金黃色的時候撈出來控油備用。

4,然後在鍋裏留點油，放入蔥姜蒜和辣椒，花椒炒出香味兒，火候不要太大，因爲小火，然後再把豆瓣醬放進去，把豆瓣醬的紅油就可以了。

5,最後再把剛才炸好的大蝦放進去翻炒均勻，在鍋裏面放點老抽，料酒，味極鮮，白糖，快速大火翻炒，然後在關火之前撒上點白芝麻，再放點香菜段就可以了。

6,這道美味的香辣大蝦就完成了。

第2道小炒雞

所需的食材是，公雞一只。青紅椒，胡蘿卜，蘑菇。蠔油，老抽，生抽，料酒，味極鮮，鹽，色拉油。蔥姜蒜。

具體做法

1,首先买一只仔雞回來，清洗幹淨之後再剁成大小相同的小塊，然後放到一個大碗裏面。我再放點料酒，生抽，老抽，味極鮮。生粉，鹽,醃制半個小時左右。

2,接着把青紅椒切成圈，圓蘑菇切成大小相同的小塊，胡蘿卜切成小塊。蔥姜切成絲，蒜用刀拍一下，幹辣椒切成絲。

3，接着把炒鍋燒熱倒油，油熱之後先放入姜絲幹辣椒絲和花椒進去爆香一下，然後再把醃好的雞塊放進去翻成均勻。

4,炒雞塊的時候可以稍微加點水，然後翻炒一下，翻炒均勻之後再把胡蘿卜和原蘑菇放進去，翻炒均勻，然後再加入調料，生抽蠔油鹽，味極鮮。

5,等到雞塊差不多快熟的時候，再把切好的青紅椒放進去翻炒一下，最後再勾點水澱粉，就可以出鍋裝盤了。

第三道芹菜炒肉末

所需要的食材的是芹菜，肉餡，小米椒，蠔油，老抽味極鮮，蔥姜蒜色拉油。

1,首先第1步把芹菜葉摘掉，然後清洗幹淨之後，用刀切碎。然後再把紅尖椒切成小圓圈。

2,一直把炒鍋燒的倒油油熱之後先把蔥姜蒜放進去爆香一下，然後再把豬肉餡放進去煸炒。炒肉餡的時候油要稍微多放一點，如果放少的話，豬肉餡容易粘鍋。

3,把肉餡炒开，顏色發白的時候再加入老抽，味極鮮蠔油醬油，翻炒均勻使肉餡上色就可以了。

4,在把切好的芹菜末放進去翻炒，到芹菜熟了，再加入點鹽進行調味，最後再把切的紅紅尖椒放進去，放進就翻炒均勻可以喫了。

第4道香辣藕片

所需要的食材是藕，青紅椒，蔥姜蒜，味極鮮，醋，色拉油。鹽味精。

1,先把藕洗幹淨，然後切成相同的薄片。切藕片的時候也不要切的太薄太薄的話，藕炒出來不會發脆。

2,然後把青紅尖椒切成圓圈將切成末，蔥切成蔥花，蒜切成片備用。

3,炒鍋中加入水，水燒开之後，把藕片放進焯下水，焯水過之後放在涼水中拔一下。

4,然後再把炒鍋燒熱放油，油熱了之後先把蒜和蔥放進去炸香，然後再把藕片放進去翻炒均勻，然後稍微加點醋，在放一點蠔油和味極鮮翻炒均勻就可以了。

5,之後再把青紅椒圈放進去翻炒均勻，到青椒熟了就可以出鍋裝盤了。

第5道西藍花炒雞丁

所需要食材的是雞丁，西蘭花，蒜瓣。鹽，料酒味極鮮，色拉油味精。少量的澱粉。

1,首先把處理好的雞丁放在碗裏面，放點鹽，澱粉，料酒，生抽，醃幾分鐘。

2,在炒鍋中多加入水，水燒之後把西藍花放進去焯水，西蘭花焯水的同時可以放幾滴油進去，因爲這樣可以使西藍花焯過水之後顏色還是鮮豔的。西藍花焯過水之後要撈出來放在涼水中拔一下再撈出來控水備用。

3,接着把炒鍋燒熱倒油，油熱之後，先把雞丁放進翻炒均勻，然後再放入西藍花，蒜片。

4,翻炒均勻之後再放上點調料，放上點蠔油，味極鮮，鹽味精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

第6道爆炒蟶子

所需要的食材是蟶子，色拉油，姜，蒜，蔥。料酒，生抽，味極鮮，蒸魚豉油

具體做法

1,蟶子买回來要提前放在水裏面浸泡一個多小時，讓他們把肚子裏面的沙子吐幹淨，吐沙子的同時可以滴幾滴香油進去，因爲這樣可以幫助蟶子，快速的吐出裏面的沙子。

2,把姜切成絲，蔥切成蔥花，然後辣椒切成圈，大蒜拍一下，然後再剁成蒜泥。

3,把炒鍋燒熱，放入姜絲，蒜泥在裏面炸香之後，再把蟶子放進去，用大火快速翻炒。

4,然後再放點料酒，生抽味，極鮮，辣椒圈，蒸魚豉油快速翻炒。

5,翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。

老爸做的這幾道菜看着都有食欲，如果家裏來了客人也可以做這幾道菜，也特別有面子，因爲不僅可以做下酒菜，而且喫起來也美味

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