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爲什么熬出的綠豆湯是紅色的?少了這一步,營養都浪費了!

正值炎熱的夏季,綠豆湯就成爲了人們消暑的必備飲品,但是很多人熬出來的綠豆湯都是紅色的,這是爲什么呢?原來綠豆中含有一種多酚類物質,這種物質是可以起到防暑的作用的,但是這種物質很容易氧化,從而變色,所以綠豆湯熬出來以後就變成紅色的了,而這種紅色的綠豆湯,嚴重降低了綠豆湯的解暑功效,那么怎么才能熬出綠色的綠豆湯呢?

1:熬綠豆湯的時候的時候最好選擇純淨水,不要用自來水,如果是自來水,那就往裏面加一點檸檬汁或者白醋,可以增加水的酸度,從而保護綠豆中的活性成分,防止變色。

2:熬綠豆湯的時候,一定不能用鐵鍋,因爲鐵鍋中的鐵離子會與綠豆中的物質發生反應,影響綠豆湯的的營養。

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3:煮的時候要全程蓋鍋蓋,用大火煮十分鐘就可以了。

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標題:爲什么熬出的綠豆湯是紅色的?少了這一步,營養都浪費了!

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