涼拌折耳根最正確做法，清涼解膩，脆口彈牙，比大魚大肉都解饞。說起這折耳根很多人不明白，其實折耳根也就是魚腥草，我們全家都愛喫。折耳根全身都能喫，葉子嫩芽適合涼拌和清炒，而它的根卻是煲湯佳品，用來燙火鍋也是好喫得不要不要的。涼拌胡豆，放點折耳根進去，味道立即提升幾個檔次，超級美味，好喫到爆。折耳根不僅讓人大开胃口，還增進食欲、改善消化功能，而且有利於消火祛暑、渾熱解毒，是難得養生一寶，對身體健康大有裨益，今天就給大家分享一道涼拌折耳根的做法。

准備食材：

折耳根、小米椒、大蒜、香菜、蔥段、白糖、鹽、米醋、醬油、辣椒油、清水、食用油

具體做法：

1.先把折耳根剪成小段，剪好以後放入鹽拋一下，拋勻後再給它醃制20分鐘。

2.接下來切一點小米椒，大蒜剁碎。

3.香菜和小蔥切小段。

4.我們把醃好的折耳根衝洗幹淨，洗淨後撈出濾幹水分，濾幹水分後倒入大碗中。

5.下面調一個料汁，碗中放入白糖，鹽，白米醋，醬油，辣椒油，再倒入適量清水，用筷子攪拌均勻。

6.起鍋燒油，放入蒜末，辣椒翻炒出香味，再倒入調好的料汁，把料汁煮开，煮开以後關火。

7.把它倒入折耳根中，也可以等涼了以後再倒入，放入香蔥、蔥段攪拌均勻就可以喫了。

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