飯店裏三十塊錢一盤的辣炒蛤，在家五元能做一大盤，五分鐘出鍋

金針菇這樣做太鮮了，與海鮮是絕配，喫完一盤，還想再來一盤

夏天不來點小海鮮，再配上杯啤酒，簡單就不能當海邊的人。都說海鮮配啤酒，容易得痛風，可海邊的人就都好這口。各種蛤，不僅是餐館裏被點最多的，也是每個家庭購买最頻繁的。最貴的十五元兩斤，略貴點的十元兩斤，便宜的十元四斤的各種蛤，幾乎佔據着每戶人家的餐桌。买回的蛤，略清洗，加點辣椒入鍋爆炒那么幾下，出鍋就是一盤下酒下飯菜。

今天與大家分享的是辣炒白蛤。白蛤現在我們當地價格，貴時十元兩斤，便宜時十元四斤，市場價格基本上在這兩個中間波動，無論是兩斤還是四斤，十元錢足夠你喫好，五元足夠你喫飽。我买的蛤是十元四斤，我配了青椒來炒它。與平時不同，我將金針菇與它同炒。最近超市的金針菇搞活動，一包才一塊九毛九，我只用了半包。炒出的蛤，湯汁都被金針菇所吸收，鮮上加鮮，非常的棒。這道菜，在餐館最起碼得三十元，咱們自已在家做，最多用五元錢，五分鐘就能出鍋，好喫又方便。

所用食材：

白蛤30粒金針菇200克青椒紅椒各1個姜2片鹽適量

具體做法:

1先將买回的白蛤再次清洗。如果不確定买的蛤是否吐盡了泥沙，那就再用鹽水養一下。我买的蛤攤主都養好了，非常的幹淨，所以可以洗完直接使用。這個道菜，不必非得用白蛤，其它蛤類也可。這個季節的白蛤正是肥美時，所以我用的白蛤。

2鍋中放入適量的油，先將切成滾刀塊的青椒和紅椒、姜片一直放入略炒。青椒和紅椒都是微辣，您如果能喫辣，那就選擇辣一點的青椒。每種辣椒的味道都能直接影響蛤的口感，小米辣，幹紅椒雖然都可以，但是味道都是有區別的，您自已根據喜好選擇即可。

3加入白蛤，大火爆炒一分鐘左右

4然後加入去根的金針菇。金針菇我只用了上面二分之一的長度，價格便宜，所以任性一點，這樣喫起來更方便。

5快速翻炒，可以蓋着鍋蓋略燜一會，待金針菇變軟，白蛤开口即可關火，加少許鹽調味即可。現在蛤類都有鹹味，湯汁中也帶有白蛤开口後吐出的鮮汁，也有鹹味，所以放鹽時要省注意，切記別太多哦！

美美的享用吧！

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