中國人愛喫魚。很多人喜歡喫清蒸魚，比如味道濃鬱的水煮魚，也有人更喜歡清蒸魚的清淡，但是很多人喫清蒸魚還是喫力不討好，因爲清蒸魚用的調料不多也不少。魚腥味是個大問題，尤其是初學者蒸魚的時候，很容易把魚蒸到腥老。

其實大多數蒸魚都面臨一個問題，就是蒸魚應該用熱水還是冷水？其實，只要方法得當，蒸出來的魚就會軟而不腥。

第一步：先把魚刮去鱗，然後去掉內髒和裏面的黑膜，用刀在魚身上劃幾下，用鹽醃半小時左右。

很多人在蒸魚的時候都沒有注意到魚肚子裏的黑膜。事實上，黑色電影是非常微弱的。去除它可以減少很多腥味。

Step2：切點姜絲，幾瓣大蒜用刀壓扁，蔥切段，放在醃好的魚上面，整條裝盤。

第三步：鍋內放入適量的水，大火燒开，鍋內放入蒸架，將蒸好的魚連同盤子一起放入，蒸約15分鐘。-可以是7分鐘。

如果蒸魚，一定要等水开後再下鍋。如果魚是冷水下鍋，很可能水還沒燒开，魚就老了。

熱水蒸魚的另一個好處是可以快速凝固魚肉組織，可以盡可能鎖住魚肉的鮮味。

第四步：魚蒸好後，將魚身上的蔥、藥明、蒜瓣撈出，將湯汁倒入蒸好的魚盤中。然後淋上美極生抽，撒上蔥花在桌上。美味、多汁、無腥味的清蒸魚就做好了。

最後總結一下做清蒸魚最重要的關鍵：第一，處理魚的時候一定要把魚肚子裏的黑色半透明膜去掉；第二，魚一定要用熱水。放入鍋中，讓魚在蒸熟時保持清淡的味道；第三次，蒸魚後，倒出蒸好的魚湯，再加入醬油調味，這樣蒸出來的魚又香又軟。

看了上面的介紹，想必大家對這道清蒸魚的做法是很有信心了吧？魚是一種非常有營養的美食。與蒸、煮、炸等方法相比，清蒸魚可以保存更多的營養成分，尤其是清蒸鮮魚，不僅味道鮮美，而且方便。有興趣的朋友也來吧。准備好的話可以試試看，不僅不腥，而且非常入味。

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