昨天去我媽家喫飯，回家的時候給我裝了好些菜，其中就有臘排骨，讓我跟我們家小先生沒事兒的時候啃~講實話，臘味最好喫的時候，就是年前，真正到了過年那段時間，雖然家家戶戶都要上幾盤香腸臘肉之類的，但其實大家也只是象徵性的夾幾片，沒多少人喫的。臘味最好喫的第二個時間，就是來年的夏天，不想在廚房裏煙薰火燎，就丟兩根兒香腸煮一煮，配饅頭稀飯喫~那今天講的農家臘排骨燉蘿卜，需要用到的食材有：臘排骨，白蘿卜，老姜；調味的話，要看你家臘排骨鹹不鹹，鹹味夠的話，啥都不用放。

鍋裏燒上水，臘排骨冷水下鍋，老姜洗淨後拍扁丟進鍋裏，大火燒开後改小火，蓋上鍋蓋（留一道小縫兒），燉至臘排骨上的肉用筷子能戳透，湯色發白。注：請一定要看，我的臘排骨，是我媽煮好的，所以就沒有焯水這一步。如果用的是生臘排，要先焯一次水，再進行燉煮這一步。因爲農家臘排骨，是吊在房梁上，每天煮飯的時候，燒的柴火煙薰的，表面會是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用溫水多洗幾遍。另：臘排若是過鹹，就要提前用水浸泡，去除多余鹹味。

燉至湯色發白（我這是煮熟的臘排又煮第二次了，湯色不濃），下白蘿卜（提前去皮洗淨切滾刀），把白蘿卜煮軟，就可以了。鹽其實不用加了，臘排的鹹味是夠的（當然你還是要嘗着來），湯也夠鮮，雞精也就不必再放。我倒是加了點鹽，因爲這是煮熟的臘排再煮了第二次，鹹味不足~

盛出，有蔥花撒點蔥花，有香菜撒點香菜，農家臘排骨燉蘿卜，就完成咯~

冬天要喫蘿卜，過年要喫臘味，農家臘排骨加上白蘿卜簡單燉一燉，就是一鍋年味十足的暖胃湯，湯鮮味美有營養，喝一碗渾身暖，做法也超簡單。

喜歡的親，不妨試一試哈，啃骨頭，很香噠~！

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