五分鐘就能搞定的一道好素菜～芹菜炒豆～記得老公十二多天前在池上大池豆腐店买了半斤幹豆？這個周末做一道健康的素菜，愿大家強壯健康！編輯是可以觀察桌面上的文字和表達的人。每個朋友來家裏喫飯後，我都會知道我個人的喜好、菜系或喫法。這道菜～芹菜炒花生，只要有注重養生和清淡的朋友，一定會看到的！一顆豆子，少許芹菜，配上酒和飯，太好喫了，喫一口就想喫！

材料很簡單：幹豆100克（最好买沒有添加劑的傳統手工制品，容易泡軟，口感軟滑，如果有塑料味就不行了）芹菜150克，顏色1辣椒，蘑菇湯半方（非素食者可用雞湯方或自備高湯）。

豆子先用溫水浸泡，然後整齊地堆放，切成長片。蘑菇湯塊用溫水化开，芹菜和胡椒也切碎，裝盤待用。

平底鍋加少許油燒熱後，將芹菜放在盤底（這樣才不會焦糊成光滑漂亮的形狀）一起下壓（如下圖），立即倒入准備好的香菇湯並快速攪拌。

炒至芹菜顏色呈亮黃色呈半透明狀，然後將玻璃醬（稀醬）勾芡，（這樣更入味並幫助香料粘在柔軟的花生皮上，爲菜餚增光添彩）

攪拌均勻後，加入香油即可食用。

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