立夏後喫它最肥美，分享二種做法，肉質鮮甜，我和兒子喫嗨了。

每一個時節都要一些特定的美食，在當時食用是最肥美的。就像這食物，我們這裏叫它瀨尿蝦，也有叫皮皮蝦或者蝦姑等。雖然，一年四季都有，但是初夏喫它是最肥美的。

瀨尿蝦是一種營養豐富，肉質鮮甜的海鮮食材，含有豐富的蛋白質，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養元素，食之能給身體補充營養，化瘀解毒以及开胃化痰等功效。

今天分享給大家的是一蝦二次，一半做了椒鹽味，另一半做了水煮的，椒鹽味的需要經過油炸過程，所以做起來有點麻煩。而水煮的就簡單了，加點蔥姜料酒煮熟就可以了。

我家兒子說，活蝦還是水煮的好，原汁原味的鮮美，肉質非常的鮮甜。我就是愛喫椒鹽味的。各取所需，我和兒子喫嗨了。喜歡的親就收着，有時間嘗試一下，做給家人品嘗。

第一道；椒鹽瀨尿蝦

需要的食材；懶尿蝦500克、油50毫升、蔥花適量、青椒、紅椒適量、蒜瓣3個、生姜適量、七味粉、海鹽適量。

1.鮮活的懶尿蝦买回家後就要立即烹制了，時間長了，有個別的蝦就會死了，先清洗幹淨後撈起控水。

2.備好調料，小蔥洗淨後切除蔥花狀，青椒和紅椒洗淨後切成小粒，再把生姜和蒜瓣去皮後洗淨切成小粒，備好七味粉，也可以直接用椒鹽粉，我喜歡這味道。

3.之後炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱，再把懶尿蝦入鍋，剛开始的時候會油爆的，可以加蓋一會，等水分蒸發了再开蓋，不停地翻面至蝦受熱均勻，炸至蝦殼變酥後撈起控油。

4.之後把鍋裏的油全部倒出，就利用這油鍋，把蒜末，姜末以及小蔥和青紅椒碎一起入鍋爆出香味後再把瀨尿蝦回鍋，再加入少許海鹽和7味粉翻炒至出香味後就可以熄火出鍋了。盛入碗中即可享用了。

小貼士；1、剛开始炸的時候會油爆的，所以，不要靠鍋太近，以免濺傷。

第二道；水煮懶尿蝦

需要的食材；懶尿蝦500克、黃酒2湯勺、生姜，小蔥適量、鮮醬油2湯勺、香醋1湯匙。

1.先把煮蝦的調料准備好，生姜去皮洗淨後切成段，小蔥洗淨切成段，備好黃酒，不用黃酒可以用料酒代替。

2.买回家的懶尿蝦用流動水清洗幹淨。

3.炒鍋裏加入清水，先把生姜片和蔥段入鍋，加蓋大火燒开了再把瀨尿蝦入鍋，烹入黃酒。

4.之後加蓋燒，再一次煮开後开蓋看看，蝦身變色說明已經熟了，熄火撈起控水。之後碟子裏加入鮮醬油，香醋和蔥花拌勻，把懶尿蝦去掉蝦殼後蘸上調料喫更美味了。

小貼士；海鮮的蘸料，不要太雜的調味料，醬油提鹹鮮，香醋除了增味去腥還有殺菌的效果，原汁原味不會蓋過海鮮的鮮味，可以依照自家的口味來調整。

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