前段時間朋友圈傳洋蔥滯銷，當地農民急壞了，向來心軟的我顧不得家人從來不喫洋蔥，毫不猶豫地就購买了一大箱。當時沒跟家人說，正好超市洋蔥打折，散步的老爸买了一大兜回來，過了一會兒，媽媽也提了一兜洋蔥回來，於是家裏的洋蔥堆成了山。家裏沒一個喜歡喫洋蔥的，看着這堆洋蔥我真是傻眼了。給朋友送去了一些，接下來就想想怎么消滅他們吧。所以這段時間，不管炒什么菜，都要撒點洋蔥搭配。

其實洋蔥是個非常好的食材，含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

在做黑椒雞塊的時候加進去半個洋蔥，雞塊喫起來更加的鮮嫩，洋蔥去除了雞塊的油膩，口感更好了，有時候一個不經意的搭配，反而能產生一個新的美味。

食材：主料三黃雞半只

輔料油適量鹽適量紫洋蔥半個香菇幾個蔥姜末各8克澱粉1勺蠔油一勺料酒一勺生抽2勺

白砂糖5克黑胡椒碎3克

過程：

雞剁成2-3釐米的塊，用料酒、蠔油、澱粉醃制，充分抓拌均勻，靜置20分鐘

香菇用清水泡發、洗淨

洋蔥洗淨，切成和雞肉差不多大小的片，姜末蒜末切好備用

鍋中放入油，燒至約四成熱，將雞肉先放入，用溫油中火將雞肉滑炒至斷生後撈出瀝油。

鍋中留少許油，爆香姜末、蒜末

放入洋蔥、香菇，用大火翻炒，直至香菇變軟

加入雞塊翻炒均勻

然後加入生抽、老抽、白砂糖、現磨黑胡椒碎，燒至湯汁濃稠，所有的食材全部軟熟後即可

出鍋裝盤，撒上蔥花

小貼士

1、切洋蔥時如果感覺嗆眼睛，可以將切下來的洋蔥放在一盆清水中浸泡備用。

2、黑胡椒可以激發出香菇和雞肉的鮮香，帶來豐富的口感，必不可少哦。

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