白蘿卜在我們日常生活中很常見，現在正是白蘿卜收獲的季節，白蘿卜營養豐富，喫法也很多哦，它不但可以炒食，生喫，燉湯，等等，還可以醃制成美味的小鹹菜，今天就跟大家分享一下醃制的方法，喜歡可以試試，味道很好哦！

用料：白蘿卜，黃豆，鹽，白糖，醋，醬油，姜，蒜，大料，花椒，辣椒，味精，白酒

做法：1，白蘿卜洗幹淨晾幹，然後切成絲，晾一晚上，減少一下水分備用。黃豆煮熟撈出控水備用。姜切片備用，蒜剝好備用。

2，鍋中放油燒熱，油要比平時炒菜多一點，大約是能蓋住白蘿卜的三分之一左右，油熱後放入花椒，大料，辣椒，姜片，一半大蒜，醬油，白糖，攪拌均勻，不停攪拌使白糖融化，關火，晾涼。

3，晾涼後倒入煮好的黃豆，白蘿卜絲，然後倒入醋，放入適量鹽，另一半大蒜，少許味精，幾滴白酒攪拌均勻，封口放入冰箱冷藏三天後即可食用。

1、豐富的維生素C

現代醫學發現，生蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質能夠有效的預防和抵抗癌症。據悉，生蘿卜中含有的維生素C是雪梨中的十倍左右。

2、抗腫瘤

研究發現，生蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質，這種物質能夠有效的抑制各種癌症細胞的生成，常見的有胃癌、食道癌等等。

蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質能夠有效的阻止亞硝酸胺合成致癌物質。專家建議，日常生活中應該多喫蘿卜，特別是一些老年人和身體比較虛弱的人群。

3、促進腸胃蠕動

生蘿卜中含有大量的纖維素，多喫生蘿卜能夠有效的促進腸胃蠕動，幫助腸胃快速的消化食物，並且能夠減少糞便在我們體內的停留時間，排出體內的有毒物質，這樣不僅能夠有效的促進身體消化、體內的新陳代謝，同時也能夠降低我們患有結腸癌的可能。

蘿卜中還含有大量的芥子油，這種物質能夠有效的幫助體內的一些廢棄物、有毒物質排出體外。

4、提高身體抵抗力

生蘿卜中含有大量的木質素，這種物質能夠令我們身體中的吞噬細胞活力提高兩三倍，這樣身體的抗病能力就可以得到最大限度的提高，身體患病的可能性自然就降低了。

蘿卜中還含有維生素A，這種物質能夠有效的幫助身體提高免疫力，在對於預防上皮細胞癌變有着重要的作用。

5、養顏美容

蘿卜中含有大量的維生素和各種營養素，能夠有效的加快身體中的血液循環和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤有光澤。也可以在每天的早晨空腹的時候喝一杯蘿卜汁，這樣不僅能夠美白皮膚，同時還能夠有效的去除雀斑和暗沉。

6、降脂、降糖

蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質，例如懈皮素、山標酚等等，能夠有效的增加動脈中的血液流量，起到強心、降壓的作用，非常適合糖尿病患者和高血壓患者、冠心病患者等等食用。

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