懂紅酒的人都知道，葡萄酒保存與溫度、溼度、光线和振動都有關系，葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存環境自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。

有沒有喜歡喝葡萄酒的酒友們，在夏天把葡萄酒放進冰箱冷藏保存呢？後感如何？

其實，通常情況下來說，對於葡萄酒的保存我們不建議長時間放在冰箱裏，這種“突變的行爲”會損傷酒的品質。

首先是溫度，葡萄酒較好的保存溫度在13度左右，而冰箱冷藏室溫度一般會比13度低很多。

然後是溼度，一般60～70%左右的溼度存放葡萄酒比較合適。溼度太低，軟木塞會變得幹燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。

最後是振動，振動對酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓酒液加速成熟，口感變得粗糙。所以，應該放到遠離振動的地方，不要經常搬動。

但是，一般冰箱的控溫設備是將溫度降到一定度數下，比如2、3度，然後，等溫度升到6、7度左右的時候再啓動。這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裏面沒有除溼設備，也會因爲這個讓溼度大大降低。而且一般的冰箱不具有抗震設計，因此啓動的時候會有振動。

所以，並不建議夏天大家將葡萄酒放進冰箱保存。

那么，葡萄酒存放的適宜溫度是多少呢？一起來看看：

新釀的紅葡萄酒溫度範圍在9℃和13℃之間；

高檔白Burgunder(勃艮蒂)、Port(波爾圖酒)或Madeira(馬德拉酒)的較佳溫度是11℃至12℃，Sherry(雪利酒)則相反在9℃至10℃時達到較佳；

年頭較長的優質白葡萄酒或FinoSherry(菲諾雪利酒，不甜)較好在7℃至9℃時享用，很清新；

在7℃和8℃之間，這是屬於Rosé(桃紅葡萄酒)和年份輕的白葡萄酒的較佳斟倒條件；

而氣泡葡萄酒、含氣香檳、Prosecco和香檳較好在較低的6℃時倒入玻璃杯中。

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