看過《射雕英雄傳》的人，應該都知道洪七公最喜歡喫的就是叫花雞。叫花雞是在外面裹上了一層泥巴，但是在家做總不能挖泥巴做！今天就要來教大家不用裹泥巴的家庭裹面版叫花雞，趕快來學習一下吧！

食材准備：三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、面粉、料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。

做法步驟：

首先將三黃雞放到清水裏面清洗幹淨，瀝幹水分備用。用刀背將雞腿的骨頭敲斷，是爲了更好的將雞折疊成型。將蔥、姜和蒜洗幹淨切成小片，放到雞中。然後再往裏面放入鹽、蠔油、料酒和胡椒等調味料，把調味料放進去之後，用手給三黃雞進行按摩，更好的讓雞肉吸收調味料。

將花椒放到鍋中翻炒出香味，等到炒出香味之後，盛出放到案板上。用擀面杖將花椒擀碎，放到雞中一起醃制。用保鮮膜將三黃雞蓋上，放到冰箱裏面冷藏醃制1個小時以上。再次期間，要不停的拿出來翻動一下。等到雞醃制之後，再往上面抹上一層五香粉和胡椒。

將洋蔥和香菇放到清水裏面清洗幹淨，拿出來瀝幹水分，放到案板上。用刀將洗好的洋蔥和香菇切成絲備用。將香菇絲和洋蔥絲放到醃雞的剩余汁料中，混合均勻。然後將香菇絲、洋蔥絲、蔥片、姜片和蒜片等其它調料塞到雞腹中，用牙籤將雞的腹部固定好。

將幹荷葉放到冷水裏面，浸泡一段時間，等到它泡开。將雞肉放到泡過水的荷葉裏，將它包裹起來。將面粉倒入到盆中，加入白酒和冷水一起揉成軟硬適中的面團，切記不要揉的太稀。將揉好的面團靜置一段時間，讓它發酵一段時間。

將靜置好的面團，用擀面杖擀成大小合適的圓片。把用荷葉包裹好的雞放到面片上，用面片包裹起來。將烤盤上面刷一層油，再墊上一層錫紙，將雞放在上面。將烤盤放入到烤箱或者微波爐的中下層，預熱160度，烤80分鐘，叫花雞就做好了。

揭开荷葉切开雞肉的一瞬間，雞皮自帶的油脂滋溜一下冒出來；豐富的餡料和雞肉，非常的誘人。裹面的叫花雞不僅幹淨衛生，外面的面殼也是可以喫的，喫起來香脆可口。一手拿着面殼一手拿着雞腿，喫起來超級過癮

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