大家好！我是小菜，今天給大家帶來的美食是京醬肉絲。這款是我最喜歡做的一道菜，因爲既簡單又好做，而且食用性非常強，軟嫩油潤，醬香濃鬱，不僅能夾到饅頭裏面喫而且還能夾到餅子或者豆腐皮裏面喫，非常方便，改變下喫法是不是非常富有儀式感哦。這道菜搭配春餅是再合適不過了，東北的每家春餅店裏都會有這道菜，好像是喫春餅的必備菜的。我家兒子每次用饅頭加着喫，喫完了肉還要用饅頭蘸着醬汁喫幹喫淨，呵呵可見這個醬汁也是很好喫的哦。還有這個京醬肉絲拌米飯也是非常下飯的哦，喫上個兩大碗米飯是沒問題的。好了下面就跟着小菜來學一下這款菜的具體做法吧。

菜名：京醬肉絲；配料：豬裏脊肉250克，蛋清1個，料酒兩勺，鹽少許，白砂糖適量，白胡椒粉適量，澱粉適量，食用油3勺，老抽1勺，生抽1勺，清水少許，甜面醬2勺，黃瓜一根，蔥一根，千張豆腐皮2張；特色：軟嫩油潤，醬香濃鬱。

京醬肉絲的做法如下：

1，先把250克的豬肉裏脊清洗幹淨後瀝幹水分，切成肉絲（不要切的過厚了）倒入一個小盆子裏面，加入少許鹽，白砂糖，胡椒粉，澱粉，一個蛋清，一勺料酒，順時針攪拌上勁，醃個20分鐘即可。醃肉的同時調料汁1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺甜面醬，少許的清水攪拌均勻成一碗醬汁。

2，待我們的裏脊肉醃好後，熱鍋，倒入適量食用油，倒入醃好的肉絲立即翻炒均勻，炒至變色後，撈出備用。鍋底留適量的底油，倒入調好的醬汁炒香後倒入炒過的肉絲，翻炒均勻至湯汁濃稠後即可關火，京醬肉絲就做好了。

3，新鮮的黃瓜清洗幹淨切細絲，一根大蔥清洗幹淨蔥白切絲，喜歡胡蘿卜絲也可添加，准備幾張千張豆腐皮切成10釐米左右的正方形後，焯水備用。最後取出一張千張，兩邊對處放入黃瓜絲和大蔥絲，京醬肉絲，對角卷好後一邊卷，總之想怎么卷就怎么卷，都好喫。

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