好好喫飯，從“早”开始~

立夏之後正是青蠶豆（嫩）蠶豆大量上市的時節，早期在江蘇會有不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱爲“蠶豆飯”，是菜也是飯，很多人家都這樣喫，而城裏的人則把蠶豆當做小菜來喫，也可以當“闲食”喫，蠶豆入口軟酥，沙中帶糯，又柔又軟，宜煮宜炒！蘇北人喫蠶豆，常喜炒鹹菜，燒湯等等~

婆婆是蘇北人，每年五月，新鮮蠶豆上市時總喜歡做蠶豆飯，我也跟着做，而我們倆最大的區別是材料，婆婆版的蠶豆燜飯材料相對簡單，而我的蠶豆燜飯食材相當豐富，味道也極爲鮮美，色彩上也是極靚的~孩子最愛，喫完總會說，太好喫了，真好喫，小嘴吧嗒吧嗒停不下來~

時光飛速又是一年蠶豆季，想着孩子愛喫燜飯早餐，幹脆就用它吧，加了些胡蘿卜，南瓜，挑了塊雞胸，放在一起做，營養極其豐富味道還特別好，孩子連喫兩碗，感覺好滿足~

現在把做法分享給你們，趁着蠶豆季，一起做些給孩子們喫，美味嘗鮮！

具體這樣做：

雞胸肉洗淨後切丁，加入料酒，鹽，生抽攪拌均勻醃制10分鐘左右

蠶豆去皮蠶豆瓣留用

南瓜和胡蘿卜都切丁

鑄鐵鍋加熱放油後下雞丁滑炒，接着放入南瓜丁，胡蘿卜丁，蠶豆瓣同炒

大米洗淨後放入鍋中，加入少許鹽，一起攪拌均勻

最後加入清水，沒過食材，开中火慢燜至熟即可

廚事手記：

蠶豆屬於低熱量的食物，對高血脂，高血壓和心血管疾病患者來說，是優質的綠色食品之一，蠶豆具有益氣健脾的功效，利溼消水腫，過敏體質的人群不宜多喫~

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