炎熱的夏天，甜品是最好的解暑品。楊枝甘露是我每次去甜品店必點的港式甜品，光聽到這名字就知道很美味很解渴了，其實就是芒果椰汁西米露的升級版。這是由香港利苑酒家在1984年首創，楊枝指西柚、芒果，甘露指其中的淡奶（或淡奶油）、椰汁。香甜的芒果、煮到彈軟的西米、酸甜解膩的西柚、濃滑的椰子味淡奶（或淡奶加椰漿），有了它們，想不好喫都難。

自己在家做的楊枝甘露料足，芒果味濃鬱，完勝外面甜品店的。

家裏沒有椰漿和淡奶的話，用甜牛奶代替也可以，味道也還可以！柚子的話，正宗的楊枝甘露應該用顏色紅豔的西柚做最後點綴，很多甜品店，會用紅柚代替西柚，自己在家，想怎么搭配都行！最難掌握的就是如何把西米煮的軟滑Q彈無硬心兒。來我這就不用擔心啦～

【材料】：西米適量、椰漿100ml、淡奶油1盒、芒果1個、西柚少許

【做法】：1、西米事先不用浸泡，待水煮开後放入西米，中火煮12分鐘左右，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋；

2、待西米煮至還剩小白點時，一定要關火加蓋再悶10分鐘；

3、10分鐘後的西米已經完全透明了，用篩網將西米撈出；

4、用冷开水衝洗幹淨，洗去黏稠的膠質，瀝幹水份，這樣可以保證西米保持Q彈的口感並防止粘黏；

5、芒果切一小半下來，然後用刀井字切成小方塊備用；

6、剩下一大半芒果肉取下來放入攪拌機，加入椰漿、淡奶油攪打均勻成芒果椰漿，入冰箱冷藏；

7、喫的時候，將芒果椰漿倒進杯子裏，放入西米，上面鋪上芒果粒；

8、西柚去皮，取出果肉粒，小心鋪在芒果粒上面即可；

甜而不膩，炎炎夏季，來一杯，可謂“人間甘露”！

【小提示】：這甜品主要是西米的制作，如果煮好的西米白芯比較多，那就再开火煮开一兩分鐘再繼續關火悶一下；

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