滷制豬頭肉，我想都是大家喜歡喫的，尤其是在下酒的時候，來配一盤豬頭肉是在適合不過的了，由於豬頭肉在煮的過程有很多的油脂，在滷豬頭肉的時候就要看時間和解決掉豬的油膩，那么放入什么香料會解豬肉的油膩呢讓我們來引出這個問題來進行解答。

解決豬頭肉本身的油膩我們就要用到很多用藥材和香料啦，白芷就是其中一種，白紙即是香料又是藥材，在藥材中有着“活色生香”的稱號，白芷本身具有增香、稍有苦味、驅除雜味的藥材，但是白芷在用的時候千萬不要太多，否則在滷的時候就會產生發苦，它於大良姜同時用的話會慢慢抑制住白芷的苦，也可以驅除肉的油膩，使在滷制的時候肉質會更加細膩。

第二種解決油膩的就是陳皮，陳皮大家都見過，就是橘子外面苦澀的皮曬制好後就成爲了陳皮，但是陳皮在這裏就成爲了一個重要的角色，可以驅除豬頭肉的腥味，還能把豬本身的香味釋放出來，更能把豬頭肉上面的肥肉與脂肪一起分解，解除人們對於豬頭肉的油膩，並且還能把陳皮本身的香味給煮出來，使得肉更加清香。第三種就是山奈，山奈的形狀和切塊了的山藥差不多，但是味道卻大有所在，山奈也有着芳香，不同的就是能提高豬頭肉在撈出來的時候還能提高肉的香味減少油膩，還能把微生物驅除，不讓豬頭肉腐敗變質。

最後我們還可以用最簡便的方法，用大蔥、姜片、酒一起醃制，當然也可以焯水去解決豬頭肉的油膩，除了上面的香料還有別的，如：八角、香葉、豆蔻、草果這些香料都可以去除豬身上的異味，讓香料和湯汁在沸騰的過程中保持那種充滿香味的。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。