不知道大家有沒有過這樣的疑問， 明明葡萄酒的酒精度就只有十幾度，相對於五十幾度的白酒是非常低的了，但爲什么喝幾杯還是一樣會喝醉呢？

今天，小編給大家分享幾個關於葡萄酒酒精度的知識，幫大家解答這個疑惑。

葡萄酒精度的高低由什么決定？

一般來說，葡萄酒的酒精度在8度-15度之間。而葡萄酒中的酒精從哪兒來，它離不开葡萄發酵的化學反應，其中葡萄酒度數的高低主要由酵母和糖分決定。

首先是酵母，酵母這類微生物喜歡喫糖，但它喫得多，“拉”得多，酒精度越來越高，達到 16 度左右，酵母就逐漸失去活性，停止將糖分轉化爲酒精了，這就是葡萄酒度數大多不高於 16 度的原因。

當然，葡萄的糖分含量也是有限的。在酵母不斷地把糖分轉化爲酒精的過程中，糖分也逐漸減少甚至被酵母完全喫掉，所以這也就是爲什么有些葡萄酒的度數只停留在8-9度，是因爲糖分已經被完全消耗，酵母便停止了活動，酒精也不能再繼續增長了。

葡萄酒度數低，爲什么還容易醉？

我們喝葡萄酒很容易被它的酒香所迷惑，葡萄酒是自帶濃鬱的果香、沒有過重酒精味的酒型，所以人們在喝葡萄酒的時候，感覺不到什么酒精的作用，所以會增大酒液的攝入量，伴隨着攝入量的增大，人體內的酒精含量也隨之增多，就會不知不覺喝醉了。

而且甜型葡萄酒比幹紅更容易喝醉，甜紅和半甜紅喝起來味道更好，濃濃的果香加上葡萄酒特有的香甜，讓很多人在喝葡萄酒時心裏總覺得這么甜的葡萄酒就跟飲料一樣，基本上喝不醉，但實際葡萄酒後勁很大，喝着喝着就醉了。

高度數的葡萄酒是如何釀造的？

我們前面說到，大部分葡萄酒的度數都低於 16 度，那爲什么市面上還是有接近20 度的高度數葡萄酒呢？

其實，這和釀造工藝分不开，比如雪利酒和波特酒，它們屬於加強酒，這種加強酒在生產的過程中，是通過往正在發酵的葡萄汁中添加葡萄烈酒來中斷發酵，保留糖分，來提高酒精度的。而用於釀造雪利酒和波特酒的基酒度數並不高，幹型雪利爲 11-12 度，而波特酒則爲 5-9 度，也因此保留了更多的糖分，添加葡萄烈酒後，它們的酒精度能夠達到 16 度以上，甚至 20 度以上了。

酒精度數的高低從來都不是評判一瓶酒品質好壞的標准，在喝酒的時候，也不應該以度數論英雄而瞧不起那些低度數的酒，像十幾度的葡萄酒和幾度的啤酒，一樣能把人喝醉！

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