涼粉是四川當地常見的消暑小喫，到了夏天，街頭隨處可見售賣涼粉的攤販，下班沒有食欲，晚餐不知道喫什么，來上一碗涼粉，口感Q彈軟嫩，酸辣开胃，既能降暑，又能果腹，有“川北涼粉嫩又香，一天三遍喫不傷”的美名。

其實涼粉也不一定要去店裏喫，自己在家也可以制作，方法非常簡單。涼粉用豌豆澱粉制作而成，本身味道並不濃鬱，主要靠衆多佐料進行調味，白嫩滑彈的涼粉切成均勻的長條，加入各種調味料，舀上幾勺油潑辣子，涼粉爽滑勁道，喫在嘴裏Q彈爽口，好喫又开胃，快來試試吧！

涼粉

食材：豌豆澱粉

調料：鹽、醬油、醋、蠔油、蒜末、香菜、蔥花、小米辣、芝麻、盼之家味油潑辣子

制作步驟：

①豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻至細膩無顆粒，

②鍋中放600g水，水沸騰後轉小火，倒入澱粉水迅速攪拌，一邊倒一邊攪拌，直到變爲透明狀裝入模具，冷藏2小時凝固

③調涼粉料汁：半勺鹽、1勺醬油、1勺醋、半勺蠔油、2勺油潑辣子，適量蒜末、香菜、蔥花、小米辣、芝麻攪勻即可

④涼粉切成條狀裝盤，淋上料汁即可

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