我最早看到五裏關這個名字。是在一個餐飲業新媒體账號：全國火鍋黑馬榜單中。在一衆熟悉的網紅火鍋的名字裏。五裏關，樸實的有點不尋常。仔細看了看這個榜單是“火鍋黑馬”，倒也在情理之中，因爲我第二次對五裏關有真正的印象是在上海愚園路，排隊170多號。

而第三次，就是在銀川。建發閱彩城東街9-104，要不是因爲我家住在這裏，或許我都不知道銀川开了【五裏關火鍋】。

因爲，這個主打重慶風味的火鍋，有諸多頭銜，比如網上盛傳的：火鍋屆的優衣庫、成都火鍋排名第一持續一年時間，在成都上海西安到哪兒都是排隊神店。

也或許是我們已經習慣了擁有諸多頭銜的品牌進駐銀川。一定少不了一頓狂轟亂炸的信息堆積，所以作爲【寧夏首店】的【五裏關火鍋】來到銀川低調的有點不尋常。

一反各路“網紅火鍋”的氣質，這裏雖然在各地人氣很高，銀川也不例外，但是當你真正來到這裏。

你會明白：這可不是網紅火鍋，你腦海中能想到的詞就是：傳統、接地氣、不炫酷但務實。

所以，有人說這是：火鍋屆的優衣庫。或許就是源於基礎款衣服不花哨性價比高就能滿足各個地區的用戶火遍全球，基礎款的火鍋，作出水准，也同樣適用於各個地區的客人。

所以开門迎客已經這么久，你鮮少在網絡上看到這裏過度的營銷。而更多的是五裏關在各地的知名度吸引來的垂直的客人，然後自發的傳播和建議，所以這個門店，店裏面說：

店裏是從2月开始試營業，一直到3月20號才正式營業。截止到目前，門店還是在不斷努力調整和改進......

好像經歷了太多信息爆炸，讓我們對樸素的“好喫”“傳統”有了更直接的追求，好像這也才是餐飲的本質，五裏關正是這個時候出現的。

火鍋的基礎功能就是滿足好喫的需求：是新鮮、是煙火氣，大到特色菜的“耙、挼、打”，純手工，制作36個小時、蒜泥是手打。

餈粑是手打、哪怕是一個手打冰湯圓，當下火鍋甜品不斷刷屏，五裏關火鍋一碗看起來傳統的冰湯圓上來，手打手作、傳遞傳統美食的記憶。

這樣的位置，和品牌知名度，哪怕是沒有什么過多宣傳，幾乎是下午飯點後，一會兒的功夫基本上就要排隊。

店裏面一磚一瓦，獨有的市井味道彌漫，復古中折射出舊時光的安逸和闲適。一秒穿越。

“鍋底五斤油一斤料”、“漢系火鍋、“市井氣”這是這裏的火鍋給人最直觀的感受：夯實的底料，足量的牛油，經過無數次打磨的配比。

配上店裏標志的冷鍋鴨血，在銀川都別有一番滋味，還原重慶市井氣。

時間會賦予一切味道，鍋底隨着時間的推移开始翻滾，口水直流，一片毛肚，解饞!

這裏的菜品單聽名字：冷鍋鴨血、祕制嫩肉片、耙豬蹄、香滷耙肥腸、醬香筒子骨、虎皮豬拐筋、現切精品五花肉、瀑布土豆絲、手撕面筋、手打餈粑。

這裏的一個細節就是：單看小料台就很幹淨，而且保寧醋就能看出細節，店裏獨家的重慶油碟，手打蒜沫。

而且還有吧台的各類小用品，方便客人。都能看到店裏的用心。

耙牛肉，店裏寫着經過36小時，9道工序制作。這就是店裏的頭牌，牛肉耙糯，汁水飽滿軟嫩，滷汁和紅湯的麻辣結合在一起。

冷鍋鴨血开鍋前就加進去，這也是店裏必喫，而且开鍋後鴨血撈起，和以往喫過的鴨血簡直是兩種口感!

現切精品五花肉，這是這裏閉眼點都不踩雷的，這道菜肥瘦相間，肉眼可見對於肉質的篩選!

祕制嫩肉片，精中選優。瘦肉細嫩，切片、按摩等繁復的手工程序，細嫩彈牙。

漢系火鍋，自然要喫一些平時火鍋裏比較少喫到的菜品：耙豬蹄、香滷耙肥腸、醬香筒子骨、虎皮豬拐筋、現切精品五花肉，這幾個都一定要試試。

耙豬蹄耙糯，在紅油鍋裏涮煮，簡直絕了，同樣耙糯的還有香滷耙肥腸，也是一絕，而且最主要的就是這裏的耙肥腸肉眼可見的細嫩幹淨。

醬香筒子骨、虎皮豬拐筋，這兩個看起來就非常解饞，筒子骨一整個啃起來過癮，入味，軟爛。

而虎皮豬拐筋，虎皮和滷香和辣味結合，一口下去口感糯軟，直接就是別致體驗!

而五裏關的餈粑，一定是喫一次會愛上的那種，這是當天店內現打，捶打的就是不一樣，熱油炸制金黃撈出，古法紅糖，綿軟又拉絲外皮酥脆!

甜品飲品也是手打，鮮水果手打，真材實料!

鮮果噸噸桶、手打檸檬茶、楊枝甘露、手工冰沙湯圓、番茄冰沙。這些都是火鍋標配哦!

手工冰沙湯圓和番茄沙冰經典中的經典!冰沙口感細膩下又保留了“冰沙”感。

番茄沙冰也是手工現打，綿密果肉，酸酸甜甜，清爽解膩!

店裏還有一大亮點就是這裏的夜宵，只要凌晨4點前進店都可以接待，一直營業到凌晨5點，也讓銀川有了夜宵火鍋。

閱彩城這樣的繁華地段，深夜买醉放浪形骸深夜的好喫嘴都可以在這裏喫一頓深夜的【五裏關】。

夏天的夜色下，像是網絡上的那句話：人還是要在沒有屋頂的地方去感受生活，這裏的市井大排檔也在這個夏天开啓了，帶來一個不一樣的露天市井火鍋的新喫法!

待到暮色降臨，煙火升騰，生活的酸甜苦辣隨着紅油翻滾，蒸騰，留下的是一筷子一筷子間迸發的純粹的歡喜和熱絡...

地址：銀川市金鳳區建發閱彩城東街東街9-104 五裏關火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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