看起來像一塊牛排。切开後，它的纖維就像肌肉一樣分开，有“血液”滴落，味道也是人們所期望的。然而，這個看起來像牛排的東西，實際上是由大豆、豌豆、椰子、可可脂、鐵、甜菜汁和酵母制成的。它不含膽固醇，富含纖維，3D打印賦予其最終的形狀。這款由以色列公司Redefine Meat生產的世界上第一種類似牛排的植物肉，有可能替代迄今爲止在快餐店或超市的漢堡肉和肉餅，如今其已經登陸15家意大利餐廳。

產品銷往歐洲近3000家餐廳

Redefine Meat創始人兼首席執行官、38歲的依沙爾·本·施特裏特表示，“當我在2018年向投資者提出該項目時，幾乎所有人都在嘲笑我。那時，還沒有什么關於植物肉的討論。然而，其中的一個投資人相信了我。因此，我辭去了工作，從以色列政府獲得了一筆貸款，然後我們就开始了一項全新的業務。”

目前，Redefine Meat有近240名員工，營業額達到上千萬美元，並在歐洲各地的近3000家餐廳銷售其產品，其中一些是星級餐廳。公司產品銷售最多的市場是德國和荷蘭。在意大利，公司與進口商Giraudi Meats建立了合作關系。

施特裏特是一名素食主義者，他說道：“我唯一一次品嘗肋排是在意大利皮斯托亞的一家餐廳。我認爲我們的產品能夠達到如此高的質量，與傳統肉類有如此相似的體驗，祕密在於我們從未想過要爲素食者制作產品。我們的目標群體是肉類愛好者。我們想與傳統牛排競爭。在實驗室裏，我們與廚師溝通，並花費大部分時間研究傳統肉類。而植物產品更具有可持續性，因爲種植蔬菜比養牛的污染更少，更爲環保。”

“現階段，我們的目標不是努力降低價格，而是要進一步提高產品的味道和質地，在質量上不斷增強。”施特裏特表示。

意大利消費者關注植物性食品

近年來，植物性食品在歐洲正越來越受到關注，根據Unione Italiana Food發布的最新數據，2022年意大利該行業的市場價值與上一年相比增長了8%，總市值約爲5億歐元。“意大利消費者正在將更多的植物性食品引入他們的飲食中，其中許多人是出於環保的考慮。”動物權利組織Essere Animali的發展經理波莫表示。

歐盟在其最近關於食品安全的報告中也明確指出，歐盟消費者消費的食品對環境影響約佔45%，包括與動物飼料的生產、運輸和加工有關的排放，畜牧業佔農業溫室氣體排放總量的81%至86%。因此，爲了減少整個食品系統對氣候的影響，更多地向植物性蛋白質飲食轉型是必要的。“基於植物替代品是可持續發展的重要環節，而可持續發展對於我們的星球，包括意大利的發展是非常必要的。”波莫強調，“意大利正越來越受到氣候危機的影響，食品行業對環境產生了重要影響。出於這個原因，我們不能袖手旁觀。我們將動員更多公民和所有消費者參與並動員起來。”

本報圖文綜合歐洲時報

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。