冬筍燜排骨

食材：排骨，冬筍，冰糖

做法：1、排骨洗淨冷水下鍋加入蔥姜料酒焯水去腥後瀝幹水分備用

2、冬筍切塊焯水後備用

3、鍋中倒入少許油，加入幾顆冰糖炒化後下入排骨翻炒幾下，加入一勺生抽一勺老抽一勺蠔油翻炒均勻

4、加入沫過食材的开水，大火煮开轉小火燉20分鐘後加入冬筍繼續燉20分鐘

5、最後加入適量鹽大火收汁，出鍋前撒點蔥花白芝麻即可

香辣炸魚

1、選一條草魚，叫攤主幫忙切成塊，加蔥姜、一點點鹽、白胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、半勺蠔油，一點雞粉，再加點油，醃制二三十分鐘

2、然後倒掉料汁和姜蒜，用斑布廚房紙擦幹水分，撒入一個雞蛋，再加六七勺土豆澱粉，抓勻到糊糊裹滿魚塊

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3、油熱下魚塊，定型後再翻動，中火大概炸7分鐘，金黃色了就撈出

關火，往油裏丟一把蒜蓉，用油的余溫炸蒜，2秒鐘就可以撈出！不然就容易炸糊！這個炸蒜等下拿來炒魚塊超級香！！蒜香味瞬間翻倍！而且炸過魚的油也不會腥了！可以倒出來繼續炒菜！

4、然後鍋裏留油，炒香幹辣椒、花椒、蒜，然後倒入魚塊和炸蒜，拌勻後沿鍋邊來圈生抽，顛勻後再來多點辣椒粉，撒上蒜葉芝麻就可以出鍋！

食材：五花肉、酸菜、蔥姜、冰糖、八角桂皮香葉、蒜、幹辣椒

做法：1、五花肉冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出，少油冰糖炒至糖色，倒入五花肉炒勻

2、加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油炒勻，加入八角香葉桂皮，蒜瓣幹辣椒加水燜煮50分鐘

3、倒入酸菜，大火翻炒收汁即可

食材：雞肉、排骨、姜蒜片、蔥段、紫蘇醬、生抽、鹽、料酒（或白酒）。

做法：1、先將肉焯水撈出備用（冷水下鍋+料酒，煮出血沫即可）；

2、另起鍋燒油，下姜蒜片和少許鹽煸炒出香味；

3、下肉煸炒出水分，然後加生抽和紫蘇醬，翻炒均勻；

4、加少許水蓋蓋燜煮15分鐘（水分和肉持平即可）；

5、最後加蔥段翻炒至湯汁收幹即可出鍋。

食材：雞腿，咖喱，胡蘿卜，土豆，辣椒粉，生抽，玉米澱粉，蠔油，洋蔥

做法：1、雞肉放入兩勺生抽，一勺料酒，一勺玉米澱粉，抓拌醃制一下；

2、熱鍋刷油倒入雞肉，炒熟撈出備用；

3、熱鍋刷油放入洋蔥炒香，加入胡蘿卜，土豆翻炒均勻，倒入雞肉，一勺蠔油，一勺辣椒粉，翻炒均勻；

4、倒入適量清水，水煮开，加入咖喱，鹽，煮差不多收汁就可以啦；

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