青筍炒木耳

食材：

青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和姜切片。

2.鍋熱放油，爆香姜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

5.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

6.臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7.大火炒勻，即可出鍋。

蘿卜纓拌香幹

食材：

蘿卜纓、香幹、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆幹在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，衝涼，瀝幹水份，切成小丁；姜切末；

2、蘿卜纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，衝涼，用力攥幹水份，剁碎；

3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

油燜春筍

材料：春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法：

1、春筍去皮，去頭兒洗淨切長條；姜切片待用；

2、鍋內燒清水，水开後把切好的春筍焯水，撈出待用；

3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯過的春筍翻炒；

4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘；

5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

上湯雞毛菜

材料：

金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

做法：

1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹淨。金針菇洗淨，切去根部。

2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。

香菇油菜

食材：

香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來

2、調一碗澱粉水。涼白开，加糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋內放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了爲止。

5、加入油菜炒，淋一半的澱粉水，裝盤。

6、剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

薺菜百葉卷

材料：

薺菜、百葉、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法：

1、薺菜洗淨燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

2、百葉一切二用滾水燙泡後冷开水激涼瀝幹，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。

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