最好喫的還是這土豆
又是好久沒有自己制作有關咖喱的菜譜了，這個咖喱真的是又愛又恨，愛的是它的味道真的是非常棒，但是廚具收拾起來卻非常麻煩，不是因爲洗碗洗鍋的問題，不知道朋友們有沒有發現，白色餐具遇到咖喱非常容易被染成淡淡的黃色，而這個黃色的咖喱漬短時間內非常難清洗掉，只能說這是喫咖喱的代價吧，但是銓大我還是非常喜歡咖喱的味道，大概這就是愛情的感覺吧，特別是咖喱不管煮什么肉都非常香。
今天想了想還是先用咖喱做一道便宜點的菜，就买了幾個雞腿和幾個土豆，銓大這裏有一個問題想和朋友們一起交流，在制作燉土豆的菜品時會不會先對土豆進行特殊處理，畢竟燉土豆的時候，土豆會很容易變爛，如果使用的鍋比較差一點就很容易粘鍋而毀了一鍋菜，所以銓大一般制作燉土豆相關的菜品時，會先把土豆炸一會，這炸過的土豆不僅不容易變爛，而且還更加吸湯入味，果然最好喫的還是這土豆。
食材准備
主料：土豆500克、雞腿4個約500克
輔料：大蒜3瓣、生姜1塊
調料：原味咖喱塊50克、食鹽1.5小勺、蠔油1勺、適量食用油
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
我今天使用的是塊狀的原味咖喱，如果买不到塊狀咖喱的朋友可以用咖喱粉，還有如果喜歡喫辣的朋友可以买辣味的咖喱，味道也不錯。
制作過程
步驟1：雞腿用清水化凍和浸泡出血水之後清洗感覺，然後 去除雞腿骨頭後把整片的雞腿肉對切成兩半，土豆清洗幹淨之後削去外皮，接着切成適中的滾刀塊備用，土豆還未使用前先浸泡在水裏，這樣第一可以防止其變黑，第二可以去除多余的澱粉，不過土豆要下鍋炸之前需要先撈出控幹水分，接下來大蒜拍一下去皮不需要拍散，生姜切成4片備用。
步驟2：雞腿肉加入半小勺食鹽和1勺蠔油抓勻後放一旁醃制，然後取鍋倒入較多的食用油，油溫五成熱就可以放入控幹水分的土豆开始炸，炸土豆的時候如果油較多只需要注意火候即可，如果像銓大這樣的油量則需要小心輕推，防止土豆粘底，最後土豆炸至金黃就可以撈出備用。
步驟3：鍋中留少量底油，倒入姜片和蒜粒，炒香之後开始煎制雞腿，雞腿煎至兩面金黃之後將咖喱快放入，把咖喱塊略微炒散之後加入3碗清水，咖喱湯燒开之後倒入炸好的土豆，中火燜煮5分鐘，最後出鍋前加1小勺食鹽進行調味就可以盛盤。
小貼士
1、制作咖喱土豆雞腿的時候清水可以適量下多一點，然後燜煮完成後收汁的時候不需要把湯汁完全收幹，可以適量留一些，畢竟這個咖喱湯拌飯也非常好喫。
2、土豆下鍋炸之前必須要控幹水分，同時下鍋之後需要用鏟子輕推防止粘底，火候的控制非常重要，如果火候偏大則土豆容易被炸得焦黑，火候太小則難炸熟炸透。
這樣做咖喱土豆雞腿，土豆香而不爛，雞腿嫩滑好喫，湯汁拌飯超棒，咖喱真的是一種非常棒的調味品，肉類搭配咖喱都會變得非常鹹香下飯，而且這道菜的制作也非常簡單，希望朋友們會喜歡這道咖喱土豆雞腿。
#美食DIY#
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