油麥菜是一道家常菜，做法非常簡單。油麥菜色澤新鮮、味道好、營養價值也高，在秋冬時候非常的受歡迎。那么哪些人不適合喫油麥菜？油麥菜的營養價值是什么？

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。

油麥菜的烹飪小技巧

1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

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