初夏多喫這道菜，成本不到5塊錢，油也放得少，配料與做法也簡單

立夏過後，南方的天氣反而特別反常，大夥都在調侃說，這入夏了，可是溫度比往年冬至的溫度還涼快。今年南方的雨季特別長，但是這天氣變化無常，說翻臉就翻臉，天一放晴，氣溫就跟着上升了，熱的特別快。最近父母來家裏住，因爲工作特別忙，所以特意過來幫忙做做飯，接送孩子上下學，有父母在家的時候，家務活也沒多少，減輕了我許多負擔。

自從父母來家裏後，我發現最近的晚餐都喫的特別健康，媽媽常說晚上喫清淡的就好，但是也會燒上1-2個葷菜，專門做給上學的孩子喫，畢竟學生黨還是要不少腦力精力，所以晚餐也同樣需要照顧到孩子的胃口。我和先生都在健身減脂，所以媽媽在做菜方面，油也放得少一些。做父母的，都是爲了孩子一日三餐着想。

天氣熱，自然少不了幾盤涼菜，而涼菜多以素菜爲主，媽媽說常喫豆制品好，所以托人從老家买了不少農家自制的腐竹，一周做上兩三回。腐竹口感很好，無論是炒着喫還是燜肉，能吸收肉汁味，同時也有不少人把它叫做“植物肉”，喫着口感似肉，女性朋友多喫黃豆制品，也有很多好處呢，一起來看看吧。

拌腐竹

【食材】：腐竹300克，蒜末適量，香油2勺，鹽少許，辣椒油1勺，陳醋1勺，香菜少許。

【具體步驟】：

1.幹腐竹加少許鹽，用溫水提前泡發軟，腐竹的制作工藝餅不復雜，但是幹腐竹也有薄、厚之分，所以如果是比較厚的腐竹，泡發時間相對比較久，薄腐竹一般泡上半小時就可以了。

2.湯鍋中加入適量清水，燒开後，把泡發好的腐竹倒入鍋中，汆燙一遍。

3.腐竹本就是黃豆制品，曬幹後又泡發軟，所以汆燙的時間也很快，品質好的腐竹一般沒有異味，變軟了就可以用瀝網把腐竹撈出來了。

4.蒜末切碎，准備香油、陳醋、辣椒油等調味，倒入碗裏，和汆燙過的腐竹拌勻入味即可。

【小提示】：

涼拌菜要拌好，食材要盡量控幹水分，不要帶太多生水，否則容易引起腸胃不消化不適，適當的生蒜有殺菌的作用，蒜末要想不辣嘴，可以切碎後加適量鹽和1小勺涼白开，先調成蒜汁，這樣做好的拌菜蒜味不重，也不用擔心喫完有一股大蒜味哈。

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